查看完整版本: 盐水虾的制作过程

盐水虾的制作过程

材料：主料对虾 h+M`$|%Q6V'H7`"mi
辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .
E [R;X;LR O \ #`$aq9_9pEa5G{6^4u*C
将虾洗净，备用 U4B/|%y(x\a"W*F
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161222931.JPG[/img]
:[2kU7yN7c9^ 　9P.P[eSy,kW$IG
然后是将葱姜洗净，不用切，备用
x}-R6zp [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161611715.JPG[/img]
"pY}W%i_a
!iEU6N/N|/O 将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 :VMO#n"JZ~
c
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161711178.JPG[/img](\+O0qZWb)MX6R
注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
9Ft]#U-t4Lp#M-M
oA\*yGO(LP.NE 待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水)P^jF'Dij
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162031655.JPG[/img]
}.E:{Hx
{mIv!wE7x8R 此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮 NCC ]0_8Acm
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162121124.JPG[/img]5L(nD cF \o)@

7|$C"pz_L$~P^#Ku 10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦
T[P.CU\ [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162255668.JPG[/img]
3xqrO M,R+_"It_
8iO+gZ%PY4[ x 哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
@+hw_Z
u'f [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162430832.JPG[/img]
}Y2u(nS%r[b :D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。
/q%e,KoUt 另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。A5gN"} D6]L

bh&f4vV(r/czm [[i] 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 [/i]]