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酱爆烤鸭丝[6P]

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[b]主料：[/b]
9}9S'NI9w-Fp 鸭架1个7yNA.g(HN [o
[b]辅料：[/b]+U8I+hn3k.c U?
大葱1棵
w F7dx~L6l [b]调料：[/b]kI3{lF9y
甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。
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[b]做法：[/b]
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d#g`'T!h 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；#E2uUg}V
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,Y;c8eb$z/? 2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；:bF8jY'd&l#F
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_5J8i'E+N 3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；
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CJ,H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309522569.jpg[/img]
c3\1c(XHpl2z _ 4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
9p!F;Q^t7O,a4~.L.vM [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309523455.jpg[/img] R{X sl
[b]TIPS：[/b]
_ @-n#uI$Aw/i 1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；
T$d}[4t/c 2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
:?Q? bTmD 3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；
o.yl8lI%u 4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
9l{.c | D:tTB8a 5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）lg6uD1{K)TI
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。