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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 a,G"[(?Y'j$c!C

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K0LVw#p)m{|r M:`b8ZG_
筍乾焢肉
s{+e8C)L]
8iiVK.id 材料：
_Qvw:t7i*[| 五花肉.....600~800g
x:n"Q+f:[ ~B/k{ 筍乾.....適量M+~
E5c9R;R8U-n

JN1L$o^0E }#t3sLrw 滷汁用料：
J:H \ wo9i 醬油.....200ml  (1量米杯)+D `'p9?-Ua
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
:}/@0st2| o B^ 五香粉.....適量~7J]9{`E3k'A
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)U7an+}%hI@{
薑.....2~3片
_*`uRw0{/A*p[ 青蒜.....1根  (拍扁)
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J]4?@-X
LLg*J 辣椒.....2根pz0ZO'W
冰糖.....1大匙
)eR$hy1wox 鹽.....適量
Z*vru&fH 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )C qz2g0SU

? h)N2u3w!P4uB 糖色用料：-WDp0C1X1PE
白糖.....3大匙_2v%|U3w$p^p
水.....3大匙/Gg$xP\
滾水.....1~2大杯
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K5T|_E%A|A 筍乾用料：x a1T RNi3Q-d
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)Hc[R4SZ
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做法：
,qDy@3u 1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃A q8k3C|&f*G
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)3afM9xZ1_R
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天5z#?\J2N'LB-QSO:bZr
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)0Wn3x x;N"{4n0Mk;k7z
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可7j6[;t;x?
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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0N\"C3sY-t$h 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
6PO.P-M,bk 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
jV?6Y4br 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻#d&mOwd-I?z5|
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
^ q&S8@7d1pf;W$E 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )}f_xZO]&Zu
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛-[i?*C/N*j:?
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可fIC;ejjb7[

S*mg-i)@2{*A [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-5.jpg[/IMG]6n'X qd"r xT(N*P&ba

s"A*{:zEKp.D:tIw 小小米桶的貼心建議：
bxI No$ey6\ ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
u3GY,g[E xC*p ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)Q7A&|u4M1k'S+a

F_J @,j"~]Z [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
(ZF+l,K E8y*pB,P
@x&QFO&Qi 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....H&Cj0RcP v.L_
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... U[\*~9z0U

o*P)uD+JdT+K/w4E [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。