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福州永泰的家常美食——蛋燕

制作方法：
1、先把红薯淀粉用微量水溶解至没有一各个颗粒；
2、打三个鸡蛋--能做成够2个吃的分量了；打成很稀的那种；
3、把打好的鸡蛋倒入溶解好的淀粉中搅拌，看浓稠度--不能太稀，也不能太稠。太稠了就加点水，太稀了就加淀粉；
4、起油锅，只要一点点油，把混合好的液体舀一勺在锅里摊开，过一会就能用手拿起翻一面稍候即可装起来；重复直至都摊好；后面过程里不用再加油了，如果无法用手翻起说明太稀；如果煎出来是白色的，说明太稠；
5、把煎好的切成丝待用；
6、象做面条一样起油锅、加水、料等喜欢的食物，待水开后放入切好的丝，稍微再煮会就可以加调味料起锅。


优点：容易做，易消化，好吃！！！