查看完整版本: 四杯乳鸽

四杯乳鸽

[img]http://ihompy.com/template/default/css/common/space.png[/img]
2p1w,^j&O9^\3\~ 四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
!D8R0d,oKl-X{9~ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只j k^;B ^ o]
         姜    一大块
(o$TR.OX'T;g          白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
.yT$WI1y          砂糖 一杯
+LX E'MAcAs4v)N          生抽 一杯%~(uJY%^2tse
         油    一杯 3ys7xL%e
[img]http://media1.ihompy.com/200911/9/40062273_1257769904jRwp.jpg[/img]7~ EQ(q.fe Ds
}-o+eewo6ycH7|%c1K
做法：1、乳鸽洗净后沥干水份V]^fV7dLGl
)c,Q5J6cRL;F
         2、姜切成姜片a f7I4B&Hc*Z_
~O W'bj O
         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）%m kw4po7bL

"oK5]P0u0V+Wv1_x          4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水M/c3WE1w GZ l"Uu
f&khg+^y
_M
         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
#r8I @$a0~\I [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257770039DsFD.jpg[/img]$|R G)tC A

hY"qso jG']K [img]http://media1.ihompy.com/200911/9/69062273_1257769900Jjhx.jpg[/img]D
w
Kxp/g

(a.x&\)u2`{@`7j6bsF [[i] 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 [/i]]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。