查看完整版本: 卤鸡爪[1p]

卤鸡爪[1p]

[size=4][color=blue]0d6e*U S8W|q

v/?6_&U rmpX"v y [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200907/20090726093241463.jpg[/img]
m;D[eZ(t'h4Y9c
M|9xB"X4wl2J 原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
+uRzA9t.KB6vG !|^
wsoz&@
]v
做法：lQ!Dyf,\p
/M9VL.m;Pf
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
7^;\"c c B_U+~~ :INp5KtAm,`
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 1@eKp6l7`&M:_3xC

WE,p0^+zRPK.L-~ 3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。)wbY$Mq
q`C5O&E iB
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。ExX N)T

O)Dj/b#K 5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。 g7O@#?"UA

$i/e3s/?3s6G.a!`p6t 6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。;H*Y5j5Z6I!?$E@,^!k'jW
/{#@e4D J7Nn:y@'?
**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点./\{}.UTyhJo/qUP

1D Nz#S2F"sx **卤水中忌加酱油,会变黑.
3h$F}S1i0S@I:M t(dDv!_
**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
6O&U5@+Kh5UQ7R P&_)M0L%J
[/size][/color]

我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲