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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:O'w2cw1b+Kz ]
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  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。8ZJq{Mp\3x
lgl2?#I{
  用料: @:ruQ2[ U F.A\XN:d
;sl1IBU.p
  羊后腿肉 1000g #h??cW'g8e%g9m
i/v*nT3g9V8U*Kq
  胡萝卜 2根
j$xh {~(W5D
}ef6P dx@%r"hR   白萝卜 1/2根
CR G"KC;MX y#ynWx/`6?'m a]'e \
  辣酱 120g
pv}-t_#i
;]Zwvb/C   干辣椒 3只 :s$t.W)Lk @tE

0y(CU'hOZQp   白胡椒粉 1茶匙(5g) %P8^dqD\;je
g;dG*Y5N^V
  大料 2茶匙(10g) !C#MK6o-T/k9lF*H&i
5s)zou XN zO ~ z
  桂皮 1汤匙(15g)
9b:z!EM rp/R1{n,g ;o+o+H9[ R%jZ*N*\
  枸杞 1汤匙(15g)
-~2P$RcN(D 7Pi6|8{b'fU \'s
  盐 2茶匙(10g)
"t~3@4\ yn!G
meljNBR   蒜碎 4汤匙(60g)
,{i6_3mN 2~1l/v+Q6B%R,s
  红枣 50g Wd8f:olC x&^

.@W+o bvp$L   姜片 50g
_cQ%y/ka
(A-MDY] x   大葱段 50g %^Z\%Z.H5f%vL9B
/G EC9N.[
  草果 3枚
`+W}+Ela-M?_ |J/ucFqJ
  香叶 2片
5jFeRAc!ned#b_ U oa F ]1BP8f+[+D
  生抽 100ml .D!s:F@h T

$ZM-Gzvf"QxE   料酒 200ml
^~0c"TC~ 3do2z!E|7n_
  油 2汤匙(30ml)
a MD,CGC
EWUDV9fX#_   步骤一
de{fz7m%I1A S
Rb*r T/__W   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
)CP+D M-A%sW /S$Z{$cIP
  步骤二
7K2aPy4{ O.Pu9jm
B.Rb |(f/p   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
"U@ [5I'W`
lrD,jCZ0j*v   步骤三
,C3Pa:Ol| x#n/XX.a2Dh?,[C
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。P*i9lO3\1@8VumI
j'I;I!\m1E
  步骤四kxr(ev X*c"r
V'`Vd*L
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。)g!@mb I:eQ#JK
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]$`7lX.nfrXl'fD
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
0t#M4gX-Yf/er   小贴士:
eVG \ a!Y~
8S+]!PQ%\!e1Gk   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
+~h#{0U6p7q.mE z
k{`c'J0y   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。*g-ZK\1W+I+N9[4AB
5v]^7XB;dm&t
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
@YU%Blp})v.o LaX6bd'u%AK3P+{ i
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
`q-G+JV(j9n [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
zj.|7Q)Mx-p p 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
#y+x8Hr"P 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单Lj:XR/E
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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