bookthief 2009-11-15 20:26
红焖羊肉
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吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。8ZJq{Mp\3x
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用料: @:ruQ2[
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羊后腿肉 1000g #h??cW'g8e%g9m
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胡萝卜 2根
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白萝卜 1/2根
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辣酱 120g
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干辣椒 3只 :s$t.W)Lk @ tE
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白胡椒粉 1茶匙(5g) %P8^dqD\;je
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大料 2茶匙(10g) !C#MK6o-T/k9lF*H&i
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桂皮 1汤匙(15g)
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枸杞 1汤匙(15g)
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盐 2茶匙(10g)
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蒜碎 4汤匙(60g)
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红枣 50g Wd8f:olC
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姜片 50g
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大葱段 50g %^Z\%Z.H5f%vL9B
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草果 3枚
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香叶 2片
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生抽 100ml .D!s:F@h
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料酒 200ml
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油 2汤匙(30ml)
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步骤一
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将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
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步骤二
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锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
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步骤三
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