xiaoxunge 2009-11-20 06:32
茄香蒸蛋羹
一人份材料：x\-o8y3W2{$F
0E [b A%f
鸡蛋一枚，稍大的番茄一个，盐少许，一点虾皮和葱花，按照个人口味还可预备香油，辅助工具是一个刚好能拖住番茄的一个小碗k~$DF;D#}
qQ c7C$J T
5_ t$E}(G1a.?"~,o2T1w
6L`4XK/Xn pa
步骤：
0X#D#K M MO1P `
4V(W4G a o.PU b9O
1、番茄去除上方的蒂部，将内心挖空，放在小托碗上待用（挖出来的瓤可以直接吃掉，也可以另做一个凉拌西红柿）；#oj9h6s W
z'H OD
2、打一枚鸡蛋，加入很少很少的盐，搅拌均匀；
n|7O ],Sf5M
'hzciXY
3、往蛋液里加入温水，清风姐姐的方子水蛋的比例是2：1，我严格的执行了，结果发现对于番茄容器来说，水可以再少一些，1.5：1应该就ok了～（这一步很关键，水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究）；
b4oG[Y Mhah P H3K#e
Ja Iq"cgK
4、轻轻的把蛋液和水混合均匀，尽量减少表面的泡沫，然后用滤网过滤一下（这一步也很关键，蛋液够细腻蛋羹才没有杂质，质地均匀）； _)Q']rN7D1`
s ub N e| z*xNq}3n
5、将蛋液倒入挖空的番茄，不要太满，留一点余地，我的刚好全部倒进去了～+AJKJ+XA,`
m8Q
6、我用电饭锅烧热了水，你可以用任何一种蒸锅，水沸腾之后再隔水蒸。我是放在蒸屉上蒸的，蒸的过程中给盖子留缝，防止出现蜂窝状；
5O6bf#uY(U&y;y w
!h5jd aY0{
7、从水开以后计算10—15分钟就可以出锅，8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花，另外可以用牙签判断是否凝固成型～
%kgg(m
E+_2m7}
SF+g'g:MUG
[[i] 本帖最后由 xiaoxunge 于 2009-11-20 06:34 编辑 [/i]]
在线客服(1)