btta 2006-10-15 09:10
[转贴]新疆风味孜然炒虾
新疆风味孜然炒虾*G6O ?P x1p"?
qb Ta
.m ?,ZaT |)?
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118443283063231.jpg[/img]B,W,~J,}^I;Z
HI.~4M6XX)^#H5w
K G c[3f
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118446712941832.jpg[/img]!q'u-oK ^"C&H
e'P)Lt#m3~&Z'zi
步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
f{3c7S d;~2O1L
E.^@O
q O
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118440003250033.jpg[/img]m)]&\j0s,lh
&U%W7U#j9z/{7u i"G0K2x
步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。 Sp'n%V'GA)X%A
c},P1n#?3xme
5Z/Z/LM ?S
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118443592927134.jpg[/img]
1b/[ R$R(j'fj n F
{i'^0l%NLBl/r
步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。
8w-U2?l5I_R!V
;F \ ]Y-k l1gv7SN
4kA.S%]%wT P5R
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118446872428035.jpg[/img]
Ngk a
x2f
t Ofs%@+J
8Qzs*h(xO
步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。
我爱恐龙蛋 2006-10-15 22:55
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,f!ASk8YP@
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特+UXt|
Va}-eA
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!
btta 2006-10-16 07:01
[quote]原帖由 [i]我爱恐龙蛋[/i] 于 2006-10-15 10:55 PM 发表_'MeR W9M9B0e
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
{"U a&U4lI
e!mG6x
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
\W0c3Y7c K
^
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了! [/quote]
:O)x.r!QG
F
z"b2od2puT)b8}
9u6~d+MBP
楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！
jfshiwo 2006-10-16 10:42
很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的
liuqixun 2006-10-23 19:22
看样子好象没挑虾线的9e,l8I1^ b A+R
会比较腥
ddddddd1 2006-10-24 10:26
挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？
在线客服(1)