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鸭血羹

原料:鸭血1块、葱1根、香菜2棵。
高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许。

操作:1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。

贴士：
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。

貌似幾恐怖，好不好喝的啊？有什麽功效呢？

应该会补血吧，鸭血汤真的很不错的，再加些粉丝油豆腐更好。

其实咱挺爱吃鸭血的，但还不知道鸭血还能做汤。鸭血用辣椒炒着好吃。

鸭血就是要和辣椒一起做才好吃，特别是冬天。吃着特过瘾。

冬天吃鸭血羹很不错，但我一般更喜欢南京鸭血粉丝汤，原料多几道，粉丝，鸭肠，鸭肝，配起来味道更美，风味很好。

个人觉得，做成羹不是很好吃，不如吃本身的鸭血。