查看完整版本: 菜品推荐：糖汁小排骨【9p】

菜品推荐：糖汁小排骨【9p】

[table=81%,#FFe4e1][tr][td][align=center]
BONx'}Hu bJ+K"k9Jp6A

s D$v7msk\ K
W [size=6][color=red][b]★糖汁小排骨★[/b][/color][/size]%B#cm`5Riz
omq5X"J FxM
q7iou}6x
[tr][td][align=center]
h,Cl v+?`(MCu .j4`$@Xhs&{V'V2e
[color=Green][size=4][b]材料：肉小排 500克 J:f G8Yk5B wIe

9aP8V!h3R [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]　 ,J^(a&Jh s w
:Y[!~@m.@V/^o$i
调料：料酒、白糖、白醋、盐 4~'of[PO

,u REyf r&~ [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_4d2eaf8acd2920f06aa7El6uKFFKCldQ.jpg[/img]
uW3xGt5V z,k3H"z "Qz/A,T:Vs.B1r
做法：首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油
;X z{7am *bel-]| f Lk;^yU5c

k*BsIt.~&}1mQ [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]
8P8Q3C!H+y K`;m{ HC(cX*wa
不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小,Xz~4`ag

;JwJ7|4qe!P [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]'b"Up ?0u el2q4t

4WyOo@"j"s'A9` 待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟XKRu J

f hX?%D&tbF [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmR1u1xln9.jpg[/img]
V5?%I7pU? L:iW7\4}YCqA
差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右
'LGG#s3C6w !^'PQa7f_kI$p
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]
yXgTvo!_ +w2[(Uqd @5g
十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了ty]@YRG4q;Cs

5I]B8h(v)_?u [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_913d097a80640084e3fa6ltRHcxDMdgz.jpg[/img]%Z:\M}/O
5N5o]g;L$a;U0E
不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了5^-` |9V+_0z;pn2x
iP
wuC2?2d7H*ce?
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]'^'O'U`}

VJG'uYw.L ]^7k 好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意p[v5G%_#W
em)kWj
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img][/b][/size][/color]f AT`L0jSTX

T dm*F C*V :AY&Hln`(b0`
[tr][td][align=center]
n ]cTb
? [size=6][color=red][b]★光临SIS私房菜馆有你想不到的收获★[/b][/color][/size]'_MB&a"w5\2U

8p\4@ A;S[3jO [/td][/tr][/table][/align]
0|,mA4xF%zS-bZ +u-w QgrX|]
[[i] 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 21:42 编辑 [/i]]

实在是憋不住了，太诱人了~颜色入肉十足，很想尝一口啊~

炒糖时注意不要糊锅，其实用水炒糖就不会糊锅了。

感覺真不錯，不過排骨不用先燙過去血水嗎?
!^%eJ%\g"RfG 因為豬肉直接炒不是都會腥?

我就喜欢持排骨，真是色香味俱全的，忍不住了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

诱人啊  我饿了 看看 都受不了啊 喜欢啊

这个看着就五味俱全。饿死我啦。受不了了哦 复制下来让老婆回家作去。