查看完整版本: 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

[img]http://xmages.net/upload/4b6c512f.jpg[/img]4yLD{7}e
4L0^4T/Q\(~\A7P7f"?1l
a5|%~'F5Ssr$tk
原料：2R)J5Z!r.])sF8[
qPcL3dZ5PF
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
P*e[ EJ:JS#Zf
y#ji%RFE@ 调料： jLq H4_!TU z
H-E&Mw.uH/@/_-w Q
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
V3JqO aR%v+n/ejO d L3l#st$O;yk
做法：
1BE!U@oLB c B"\UDRT
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
SGQS:oh&} U%r(k'P8s'y d,^sZ
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
7R em*g0sL&p c R5m1x,O_!@V
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；&W,@v,r]Td{

]n+t&n6Q2`|x g2Yr 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；a!e9}9_c x

{+`8vC:j#?l 5、蒜切碎，葱斜切片；Mz
t"|#g~f
!Zo se0B0HC[X
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉； ac+^&@L
| r)b/I

UfjDr(N [img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]
Am8s2c6AP&j gh(u*rnJNS3}DL e
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；{(I@Y"e.N](l
-kzk^;US2f
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
WBd2oQm"lZ9i&i \M!k-M9Y
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
G8z(N6hn4NB7B
y'Y'r wh [img]http://xmages.net/upload/b00ef9b5.jpg[/img]
9i%R_"[0g+Y 10、转中火放入葱蒜炒香；;V},l:~K)zKg
|^ d4M5h+x R?-K;O
11、倒入豆角炒一分钟；._$J9h"de!}1W cw

px Q'^lf ^ 12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；]%V]y5cZ5m5F"@:r

e6|O"az3m{(z [img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]
y.a_
wXi&^_Q 0_*D3FLR.Q V1o
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
mbHNkC
?"G].x(qvr3K
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；O3V#ra]yK hO&d6X*k
&Y:M[P"H
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
6u"L1@j9EJ;A` 9K3[U5zL;j7LK]
[img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img]7WB%^8l8b UV
8H}d2Dy8QJ'RX
[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]