boor1 2006-10-17 12:50
学做==东坡肉==（图）
[color=Blue][size=4]学做==东坡肉==（图）,o q LA"lu
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 z wG%R1h!h gv&T:e L
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/
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做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
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2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。
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五花肉1Q0C:{*B.C0aE~#b
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肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，
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肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆J*U Sf9M0f
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加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸
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小火慢炖2--3小时
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关火焖半小时起锅。+o6LRRd"i&@"Y-R
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味道醇厚，肥而不腻`8FR\-tb j&k
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操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。 [/size][/color]
m13579 2006-10-21 21:49
同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的
caocaoli 2006-10-22 23:20
用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.
liangtai 2006-10-24 02:58
晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！
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斑竹还加分？？
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。。。。。。。。。。gz"c(} Bu/rX S3bX
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉
alexking 2006-10-24 06:08
这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！*L3}9H2c:hX
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等我有空一定做一盘解馋。$T-Hc{ [? K&Wd
另：炒糖色咋回事？
ddddddd1 2006-10-24 09:50
红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已
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