查看完整版本: 干锅娃娃菜

干锅娃娃菜

[b]材料：[/b]
yAG? P4A 五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片~1C$f%C*W
[b]焯白菜调料：[/b]
v#@&z(A;dd6x0dj 沙拉油2小匙、盐1/2小匙
w%E1CV
}'c[ [b]炒菜调味料：[/b]
%qZYpG1v,M 红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙
+_;?1f.|D7\"K-S [b]准备工作[/b]：w9A.O@Q)IaUX
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。l6F`I#U
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/dc3fc532f745623e9dde9a3708c6ff0d.jpg[/img]
S,VRr%}
WN;_9m)xa;h [b]制作方法[/b]：
)X5Q|_,_!t.x*o1H#F 1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。V&z7V*{)u0\L7j
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。*o0lK%~V5\!g*MXJ
3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。8N~5S0S_yF
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
j
ash5dD0N 5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。L-X\#?K6~7A%}
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。.V${yY9C
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。2Yy9a[%l"^'X$K
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。L.{4[ B5_5e}
9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。P6{q3j|
10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
Ct|S&CZ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/05b3196ed82410725b486817d23ff319.jpg[/img]
C)R wm~!j [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/f158e826a64b37735f2c8093f35a6d5c.jpg[/img]
g}&M#P5i@
[b]制作心得：[/b]kn6aQ?d*h
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。)l5pA v3kHuX5[
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。 s1`A'{[:@s
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。{2o#z1ZL*RiY
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091221/322df5b132dafa13e82ecfae33c161c0.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

虽然食材很普通但是这样的做法看得还是十分的食欲的嘛！

好菜啊，机方便又有营养，而且食材比较便宜。

这道菜很早之前都有了我都吃了2年了希望楼主能发点新菜的做法

不错哈，平时下饭这道菜相当得好，很适合喜欢吃辣味的朋友

如果没有娃娃菜，可以用白菜的内部心。吃起来味道差不多，况且娃娃菜在超市里面也很贵的。

这个菜这样处理的话，味道就更加的入味了，又很香，可以改一下这样的做法了，很好

能把娃娃菜吃出如此滋味是挺不错的，值得试试。

我倒觉得你这做法像是回锅肉，连出锅照片看起来也差不多，丢点豆瓣就是了

娃娃菜就是小棵的白菜吧。
PoEY v 白菜能做成这样，不错！

有食欲呀娃娃菜这么做一定的很好吃，谢谢谢楼主

我都流口水了，这种荤素搭配很好，营养大大的，要做做看。

这个菜我喜欢，不过平时我经常做的是回锅肉，下次按照你这个方法做下

我觉得干锅娃娃菜既简单又好吃，尤其是用来下饭最适合不过，但是楼主提供的做法好像调味不太够啊，缺少色香味中色这一层啊