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本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料:
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1. 咸肉1lb 左右wx5cL*l|)|~J
&I7B#Q)[,M"n-zr
2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
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3. 冬笋二只u2b.q5U^
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4. 百页结1 包
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\Xvz 做法:
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A.}p 1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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]o\D-Q3i A 2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用&~Y um+k@j

3b"@3a0G{ 3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用3MZ
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Gr"Eb(Y 中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)k
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
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食用4t*^(eQL
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备註:q$NU TDy9Fb

#_AB+u3S7K 1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手_D5XcJ

uP.m,l,[(P K%L.V 2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
QehA%Z[N
K.NJ0W!J,c 回汤中或另外装盒*t0V~e.T8J7B)I
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。