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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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U3?[F"jE1g?{"^ 用料：
1ErZeV.i _      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
7p"[ ~&Y)Y!kk   做法：A#zrn
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     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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,P7kf(J;qL8g      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。3u%^%A DR.W}
                                   小牛贴心提示：
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I      1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
*i8GA:v+I%E9G(nT      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；u.`4L:PcMx7X
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
8?8qI^$wh&Z1s0?I      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。