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泡椒啤酒鲫鱼

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l!YzXa8^'JNV!B%f 【原料】 @Q8['F-z
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
l"K#tt$u+zj3s 　　【调味料】
G OY5T}r/g:I3M 　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、%]^#Rl8]A P7HFE
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0p/xc+^p 【做法】hqVL(uD

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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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"Pvo y;l+Y.H 　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。!n4M"I%_2Gb-j*u
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。krr}2DL`'i#W

pd&o5d&n&tG 　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。5g HsZ,R t9m

5Qo'C0vs!LL'G 　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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W$J H-M [img]http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/600_335/12/03/13/1203138q11350c.d0d5d1.jpg[/img]#H h}OG?J$m
　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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I9ZbC7U'| i7D ? 　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。BQ"xz6tM(V(v

g%vh#G @;l)q 　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。:~!C/J3{ _

W x8W:P5ed 　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
Ohw/y;N w
;zO5I"I([D%dyn 　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵