伪摇滚 2010-1-5 03:29
钵钵鸡
四川名小吃
把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里
特点：鲜嫩爽口。
[img]http://img.t-365.com/img/xc_img/2009525101013.jpg[/img]
钵钵鸡是民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。
不过钵钵鸡这种小吃，不见得是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。这发扬光大的过程，也实在是从精致到草根的解体过程，极印证成都一向的没有器局。
121997435 2010-1-5 10:03
钵钵鸡
感觉像是把鸡肉串起来
看图貌似是蛮辣哦
我喜欢
Hot2000 2010-1-5 13:03
味道确实诱人，而且经济实惠，在来一扎冰啤，爽呆了。
l89705421 2010-1-5 15:25
南方麻串？是小吃吗？呵呵，还没有吃过哦，不过看着还可以，有机会尝尝了
wangyang5454 2010-1-5 15:28
红油好多啊 味道一定不错啊 有机会尝一下
anner 2010-1-5 16:18
不仅是辣，是非常之辣！！！！
一句话：我就想把它们统统地吃下去，…………爽啊！！！！！！！！！！！
peng69 2010-1-5 18:22
土鸡的营养肯定没得说，但在我们这里想吃上土鸡可不是件容易事。有机会去了一定要尝尝。
tone1105 2010-1-5 20:32
如果是江南的美食，通常辣油会用麻油代替，很香的
[[i] 本帖最后由 tone1105 于 2010-1-5 20:34 编辑 [/i]]
wlhsm 2010-1-5 20:34
小吃？还有如此精妙的小吃！我佩服成都人，能将钵钵鸡如此发扬光大
LAKGJJK 2010-1-5 20:48
又是四川菜？看着都觉得辣啊，不过应该很好吃，口水啊
hadeschen111 2010-1-7 12:37
额
看着就是那么的有食欲，自己肯定不会做的啦 有机会去那吃吃看
maplescg 2010-1-7 16:09
民间的特色菜肴，民间总是能发明一些很不错的菜肴，中华文化博大精深啊。
ripess 2010-1-7 16:48
钵钵鸡
感觉像是把鸡肉串起来
看图貌似是蛮辣哦
我喜欢
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