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型男厨房----湘式水煮鸡[8P]

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[font=宋体 ][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
? I5g^m 　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
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1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。
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xd D([%m8\z5] o!^ 2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
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3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 B0{
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。!Hg1b#E:H Q

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%up%q)W#QB+{Q_w#e 6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 J3e&L OgT
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"l I6_3J[ {0tTlm 7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。Y(Y-X2P)S8O
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fil.LW@ 厨神贴士
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gXjb$BPS;G+fW 　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
0kzm_dtmm _/o 　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。0p%~4EKc8f]he5U
　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 [/i]]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

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这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好

首先说句不相干的——楼主确实是型男！
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片片拍得很好，尤其第七张。不过开始以为是有汤的那种，看了才知道有点像湖南辣子鸡。

可能准确的说，这个菜应该叫啤酒鸡 吧。吃过重庆的泉水鸡，这种鸡的做法还比较少见，但相信味道应该还是不错的。

我喜欢辣椒多多的，然后上面 要飘一层红油

没听说过水煮鸡，但凡事得先尝试做一下才知道是否好吃。
k!ddrX7Z#W#Zsc'c 多谢楼主推介。

这道菜应该归湘菜的辣子鸡,不应该是水煮,难道加一点啤酒就算水煮了吗?

看起来挺下饭的，只是还要去办些香料才行。老实说我做菜不放这些香料的。

鸡的做法很多了,有时候太多,眼睛都花了,可怜哦

不错~很详细~~看着口水流~~~冬天果然还是要吃点辣的才好啊~~

这哪里还有水啊.就是红烧吗.多了些辣椒而已.不过鸡我不怎么喜欢吃.鸡汤还可以尝尝

水煮鸡啊，有点不伦不类的感觉，这边有专门卖水煮鸭的，水煮鸡倒是头一看有人做。