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美女厨房----拔丝芋头[7P]

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n2S5x [font=宋体 ][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
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u T(i*xo V!@_.q        材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）&W2C8y,E]'[:t~
　　调料：白糖（200克）、清油（750克）yT%Hyod
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v&Vokg3h@9q 1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 ]$P0Z ^)lU9m
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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 )}6DlO0S?(jq R5q
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4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 7I8h"mr uq$EcG
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5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。Y2n$k)~B{q]

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'I$eE-GP]-s 6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
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-z#]vY!T:j 厨神贴士 (TpwvE
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
9|8N|4m6t6?2l R)z d 　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
Pk3@r%f}V)i 　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 A!{!h:a@pKN

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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。8a$g G'HW`.O
不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。

一直觉得拔丝是个很神奇的东西，白糖怎么就变成红色怎么就变成丝了呢，甜甜的菜还挺适合冬天里吃的，给人温暖的感觉啊~

我就吃过我姐姐做的拔丝土豆啊，芋头的没吃过，下次叫我姐也试试做下，

顶一下

学习学习。。。。。。。确实为美女。。。。

拨丝可是技术活.我试验了n次了总也做不好.看来还的好好练啊!

芋头要切成小块点才能熟得快吧，很简单的做法，有时间自己试下。

小时候在家没少吃(U `1uk3k,}_5E
怀念的日子啊
\] QX{"y G!T.WU 美女好看，芋头也好吃
$AH$GP&p%d6\ 赫赫

不错，很好的菜啊．一定很香啊．不错啊．很好吃的

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？很好啊

明白了拔丝其实就是烧融化的糖啊。谢谢楼主发帖！

拔丝苹果在小时候吃过，拔丝芋头应该口感差不多吧