zzaliani 2010-2-23 20:11
杏鲍菇卷
原料：杏鲍菇、红椒、茭白]*W t:q7C7H)N.ulv
[img]http://bbs.cyol.com/attachments/day_091027/20091027_9e6b3a85a9c130a37c86VNoLychWKR2v.jpg[/img] d"K p9R7I mo*B y
这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。GvG(G fW
-J2B7t/fH m"N3I7j
做法：.xk_h)Xm| B
?d
B,[*W
1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。z4e _S%h u
8a.B d_"r6] b*r
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。
k5|:yx4MoBi
DC S#~ dH
3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
[)D3_
r0n2Xe.U
(E`"H:q O Kh8v#CI9K
[img]http://bbs.cyol.com/attachments/day_091027/20091027_ec6ec47027e750ed3f95CI1UMutpP3NU.jpg[/img]
6]1Fg iU#Ux6r
提示：
7? D3p&HW'E
(ERN5y"X:A g4a6o
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。8a d;P:yU!zz @
1L$h/}1l5Z P
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
UjBS!s W5L
5u Yl y.k
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。 $G!MI7`*H2gvg#b
|*P
n$yZ@.Q@"v ^
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品
冬瓜520 2010-2-23 20:26
那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？
sealamada 2010-2-27 21:38
图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！
sdccz121 2010-2-28 00:23
鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样
在线客服(1)