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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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[img=540,339]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3447/2/p.jpg[/img]
h2D,O'Csk 香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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j"lj+gH(EE 水煮笋 1包
H;L3~ p+T!S$x+Bfl 绢豆腐（细） 1件
G0E3N6yg I;s 猪腩肉 170克
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G T LW6B\c 薑丝、葱花、辣油、 少许
Mc A(\N$sU[ 生粉、盐、老抽、
AXc2s8{~%ho 豉油、胡椒粉 d2oMxk({~-H$mN%L
腐乳 1.5砖
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L'Kj2a ^!^ 蒜头（切粒备用） 1~2粒@?k'x'i,\
豉油膏 1.5汤匙
[&ce
I%\ 味醂 1/2汤匙
*\:L ~:s7h2],S 米 2杯
.E"HH]$fZ K a5l 水 适量f/m;EP/C
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。3HS)n|7HL

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u'b2P~'y\eHA,h8^5X [img=540,360]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3448/2/p.jpg[/img]Y)z8FM(y V
步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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[img=333,500]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3449/2/p.jpg[/img]
`r vX%X jY[E*~ 步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。tIJ$v&X7T9@$|
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v hq*~-d?%y1R)q [img=333,500]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3450/2/p.jpg[/img]!qo9h*Z$\O5r"B+YC%TM
步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。5z7_2O[Kp.rj
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`tK,z^ 步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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OMQ;P p"IGdj3Lx*q [size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]IN"R8N+~,q9p2K4dT&D']

9|0w6w-H'X{_ f [[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 [/i]]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.0^%SQ.{D+PF
第一遍都没读下来.F.o:f#E6t.O~g
分析下有几样材料