散步的风 2006-11-25 00:39
海南鸡饭
[size=4] 用料; 整鸡 一只，大米&ydz5ls t Mshc p)[
配料；姜，盐，糖，洋葱头，蒜，葱，黄油，鲜辣椒，班兰叶。
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做法；^2OD0f.@i6X V
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第一步；煲鸡
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- 将鸡 洗净，切下鸡油备用（鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油）。
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-水烧沸，放入整只鸡，换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出，放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟（水龙头不用开的太大，以免浪费资源）4v
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-待至鸡 冷却后挂起，涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注；煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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第二步；煮饭
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- 把鸡油炸出油，配些许牛油，加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 |6xHm
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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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第三步；做蘸酱 [*};^3{$Ll,_%E
1，辣椒酱 - 鲜辣椒，蒜，洋葱头打碎；加少许盐，糖（一汤匙）跟半个青柠檬汁 拌匀即可；^$hU#D!d5A:B Le4}
2，姜制成姜蓉加葱花，少许盐，一茶匙糖，拌匀；油烧滚，浇入姜蓉，搅拌均匀即可。1pc}+s V&gINU
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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
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– 怡保芽菜鸡饭 /t+R1zq1?!cn z
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把芽菜煮熟，加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 [/i]]
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