风萧 2006-12-11 19:28
拔丝地瓜
拔丝地瓜
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地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。0bV{BM\
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另取一口锅，放底油，很少的油。R^7y!H8[X
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放入小半斤白糖。
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初学用白沙糖就可以。A |E[xW,[&jK*Y/_
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不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。;h&fU BF@^
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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
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待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
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上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
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jfshiwo 2006-12-14 20:24
吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西
wunai 2006-12-16 22:57
楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.
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个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.3MbZ4d9u x;r
拔丝地瓜太甜了..受不了.:mad:
bagglo78 2006-12-16 23:23
学做了一次不错啊！！
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