gtr0204 2010-5-19 23:45
糖醋絲瓜
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_8.jpg[/img]
3k4Q)` Yf,u3t)^,a
4h&^r"J$L {YbzVF"p
`'? i ~.m2[}
,J-Lk D/d3Z+k.p
3J
rV-[ {,W
H3KQ
,{\&RKED s
難易程度：★★★中級 %A CR!Dz
Y/i'p
P:w2[2}*T9^U9b r
4o uL/zS#P.F:NG"u"qpsp
!q w F8_%{
X
烹調時間：15分鐘 -WD0_4m qq Qp
V#L a4h:[*s @
%L_ y'K |$Hk
_y'P:@7j
材料：絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
a x2V N A
AP_
rVt9H/J&v*k
(hu TG O A| ?+s
6weJD\,v-R*z\
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_1.jpg[/img]
x$l Z$K X Y
2Z
G,s p%u?-?0Y
"C.?9gv4@g+E(D
4\?d2v
k Q
1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。 T}!V5z`!l p
?{
_7_5@HRH Q
#A;ui I U"Y@M"\ M:_
Z!{#R sSqwG+oR
,_ k5g Yh z4zx-b+P
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_2.jpg[/img]
1E ^ae6P.YK
|]0Xxg1l AmO
\1d `9DXu
2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。 9[qD3[L$ho/j$W
,q
`;L ^;t(V
5D"k+h3]r D
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_3.jpg[/img]_-B3Bd,n d(Nf4S
b
B~Z-g D:c4KE
;T S5x/M/PNZcF
+|-nj`9w2Q;N
,A$wzJi0pf V
3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。
i R3t ANq&c2X9z
Tc1t,g] i
H8Z PSP!PjW
4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。 !H#X)K.~b:V0C0c!S
oRI9aga0j,s
6y$R uO0b
5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
$T a5b8y#ro"X&_&J u y
i!HZ+R;F#X @
0hXht(C.Db
9X&C%gn+b+F6VN
l-q N(WP2Lfo5E$r
[img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_70252_7.jpg[/img]
*jbu[(`*~#v
$w&g A[ZWd$D
d f)d,AI;F
W G/vt
主廚tips
n y
p#R%Fc3v t
6a#_V}J;z Nk8q
:kp+N O$No)K
Ro.na,k&L.O
糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
274288109 2010-5-19 23:46
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
委聿文 2010-5-20 00:11
其实丝瓜不去皮更好吃，虽然硬一点儿，但是味道不错，去了皮丝瓜特有的那种味道就不强烈了。
124829712 2010-5-20 00:39
LZ的思维.太强了.从没想过丝瓜还能糖醋?不会和原来的味道相冲吗
jd20080808 2010-5-20 13:13
这道菜 我今晚会去做做 看看还吃不 好吃给楼主个红心
yn712097 2010-5-20 16:16
这道糖醋丝瓜的做法倒是挺特别的，以前吃惯了清炒丝瓜、笋干丝瓜、丝瓜炒蛋，换换糖醋口味也不错，外松里嫩，可以当小点心吃。丝瓜的营养价值很高，而且还是不可多得的美容菜，爱美的朋友千万不要错过。记住这道糖醋丝瓜一定要炸好出锅马上浇上酱料趁热吃，时间长了丝瓜会出水，外皮就软掉不会脆了，口感会大打折扣。
DONGDAWEIHHH 2010-5-20 22:12
这个菜做的有点复杂，还需要油炸，以前不是很喜欢吃丝瓜，现在很喜欢吃
幂杨 2010-5-21 22:16
看样子确实不错锕，俺回家就去做去，看看味道好吃不好吃！
yiersansi.ok 2010-5-22 03:29
这东西我看着挺非主流，也不知道味道怎么样，难以想象，难为你是怎么想出来的，厉害
在线客服(1)