美猴王 2006-12-23 23:19
香菇芥菜煲
美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。0p*naCd r
}i Fx7v"EBp
材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。
[0b
MJ,V
N&}$Q d6f&d-p
做法：
0O eS y6i#q f8KW
Vj$P8e*|0M
1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
w/F$]#T D;X A(?
`\4v4Z2CY$mg
2、香菇泡软。%Y zQ7} Ga
? `5l
;@!E1I])] WDm
3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。 X$n&_M9~"R ]l
O9sf ? W MR
4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。
9w+_dw6p
,p)^z:q)\V(T/z!S|Q
5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。 EC)aF S$w d*s,o
1_ u D k.x
~u4bE0J7F
有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
b:D&{
w1D h$Y7C$uR3fW
C8A+DNT;Hx
[img]http://html.blog.tom.com/fileserver/img/73/7/730719/20061220/1166617494.jpg[/img]
在线客服(1)