Edward99 2007-1-5 11:55
朋友做的Marble Chiffon Cake
朋友做的 那天我们一起吃的 超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。/F'B4xDM P3R-r
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废话不多说了，我就把做法告诉大家吧
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食谱：（6寸）&^T,a V.`N z*z/|r
--蛋黄糊--
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蛋黄 3个 Qu Ed8O8_
砂糖 30克ct7V8M i@
橄榄油 40克
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牛奶 50克0fz3Z*bw-gs
低筋面粉 65克
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泡打粉 1/4 teaspoon!kL pi7~0G
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--蛋白糊--
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蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克
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玉米淀粉 10克1sV2MW C$]#RGz
盐 一小撮
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--Coffee + milo mix--3ho TDK4b?s
开水 10克&r5|]#h.a+H$p~N
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠#|"Y5QZ6Y-NX
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所需要的材料图图是这个 n]i I_5~@:X Ii
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需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，
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做法：
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1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次-V%U J0N hlL3x O
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止
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3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
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4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡dy/K Flz+Um+Ze
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看，打到象奶油一样，,^ L3bjb.h |!K9|o O7~
5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀
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6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀f1M T!| j2NBP
7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix8UPO` Dg
8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可
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9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右4V9Rv qsRt]
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下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．t)j3Q#|
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．
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