散步的风 2007-1-7 15:59
烤鸭
[size=3]鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。^~oa7V
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用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。4Q)q g\6M
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。:~*lx)v#V-a1s`!B
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝P iv%i@5PP*o*n0y%q
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。7E1mI,^D w _
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荷叶饼k+NR]'m OkR.|oi
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 0{M5b}E#i2u Xo-?
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水3O&Xd ?IP
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