查看完整版本: 自制麻辣牛肉干

自制麻辣牛肉干

[size=3]1.纯瘦无油牛肉二磅.%P9oK@;qw Mh k
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)7JyZ\3a7V
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)3Kp7v0o*x*eYk@`
4.水三大勺.
'q4H.s\qF$FQ.f 5.辣椒粉一大勺.m"@z#VAvo
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) :Gc$e^1P'Zm
R
7.姜片少许,八角少许..
1nfnh&nI 做法:
H0E)t1LB 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)7aa0^*l3u
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度) ev_1K@x
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.,B2`/H_5D*q5dL
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.;T2Z/L4r)IX o(o/K:u
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) n)Zg.o-hS(G9p
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
II;\,?2BLB 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.$Tv3^1O$C|S+g;`
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.5r!LD_?c1B
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香. S r+{OR9p
0b7\1L|5y'?!Xz
另：牛肉由片改为丁，还有就是最后撒上了一些五香粉和辣椒粉。[/size])Qa}])XRh

,h&k`EdMMz:` [img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng011.jpg[/img]
^4i*]mz
yA*cwMRre;S [img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng021.jpg[/img]
S9Y%s&]Lh(O
,\$C0b%b*W2u|e5] [img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng031.jpg[/img]1e1L4yf.|L s D0H

;f!c6tU1_:Q D [img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng041.jpg[/img] c6P%r|L(K-F

VG9fOE?|U(?o [img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng051.jpg[/img]
4qqOd,R9T^9S3t (n i/sOD'CAw(?Q
[img]http://momi619.kt.fc2.com/mlng061.jpg[/img]