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另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
)U'h-|Mu 终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）8ml^5s6dwA

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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）ip-P9v;|D4@&r

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Ja3kG&dP2l*D 原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉"U-~'gw]T i

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制作步骤tf,d cg,LO!rDYcq
一、制作油葱酥：/n`-qR]*B
1．将红葱头剥好洗净，切成片。;sq2{Q&j_!K
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。q
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3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
m v @c'}e 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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axm]9DL,?c [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtf[/img]
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g%Rmi#Q'_ GKE 二、制作卤肉汁：
)ri#\|q_5Fm&g １．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
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（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　#n5W!v hL]Joq
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香． n3?.U5F.M
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３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
g5E!K6O.lj8mo(lq8O ４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
r mv7p-t k ５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。;t3u6~ ]6R

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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
W _-t.@X0v^'iL 蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
.o2| @ K%e{ `5Il 或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋+m5~.]{ha F2Z I+yS
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这可是愈卤愈香哩~~ {/x||4k+I p4S
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
"tG7E@5dO`"Z 单就这样一锅可以吃上三五天~~