tg3366 2010-8-26 10:46
解决煮妇高温作业的法宝——高压锅版胡萝卜土豆焖牛腩[9P]
[align=center][size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size]
{k m#nv#D,A?.x
(E~b MG~ O'o,l+b%p@
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]OU(`(VD
g B K
!a&jQ%a b @
[size=4][color=Blue][b]材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（[color=Purple]对牛腩的腥味有很好的去除作用哦[/color]）
E)ChMU:a_8xA(C
!{u
np-Y{(a;D%Z
炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶
/@F%s"z z
J%? V h3V*e
O2lS-kN|
1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水 。[/b][/color][/size]h5b-U \ A8k G
)q6y[3\p$C+y
[img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img] y E:s#A5U
Q$eQ-n@;|
Q\W({+fmf-x]
[size=4][color=Blue][b]2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。[/b][/color][/size]C:Z w C4}A _
n
g|M*F5l}
[img]http://images52.fotki.com/v644/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]t%_+A L
Y,I"d+o(? a}
8m*PS1o e;v
[size=4][color=Blue][b]3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。[/b][/color][/size]XBz a U
ng5t d B!i
[img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9001005/4-vi.jpg[/img] D3W+FL2VeD{#p
vVV$\,vi d [@H
[size=4][color=Blue][b]4、加入足够多的开水（[color=Purple]要没过牛腩[/color]），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。[/b][/color][/size]
e1XvFb
Q b xfHP$\u O
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]N B/x(kP
u9w P
Z/~i1sHC+jp*p3~|
[size=4][color=Blue][b]5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。[/b][/color][/size]*] ?5e Xp \,s
6?&C|)N y+p%L:S
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9001005/12-vi.jpg[/img]
W,}.o)OD`'c F
\3PQ9hjMF
B8Pm
[size=4][color=Blue][b]非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？[/b][/color][/size]'ur&g7bM4q
9p:zzgf J m
[img]http://images19.fotki.com/v678/photos/0/1697480/9001005/10-vi.jpg[/img]d Im/n V9hL
8S/M)b.R)_Q ?v c
[img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]
+]gca8bDP5l
Bq S`-x1B2nRO"f
/GM ^V$QQ
[size=4][color=Purple][b]小贴士：M#Y5Bzr*Ogt
TZ$I6I&Z
1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。
0P ?_rc |%XX^
r`.z:L;Le$g
2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。-o;GH*Pe ?Ad
R!O$] ?$w7s
3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。
-G:Y UV'W[?2YS B
"C&O JLRf k4l
4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软[/b][/color][/size]
aq%k_
I OK R
ijC&|g3Y B
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]yE0_Wn;_n(mN
s5V
%U5W Z z lo ~;x
*A[ow+B5kv Y0Q7]8_
[size=4][b][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/b][/size][/align] bg P7F2h&i2L
a+MB Y]R0] O
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:47 编辑 [/i]]
ynsfzx 2010-8-26 11:07
简便易学，支持一个，缓解了大多女性同志们做饭苦做饭难的问题，哈哈:excellence
5G6h)K3EK-xm
感觉上这道菜可以做成那种类似于咖喱的啊，*~;Mt ~"M J{
其实就是多加水多加料然后慢慢收汁的那种，也可以不用一直站在锅前面待着的~
欢呼胜利 2010-8-26 13:05
这是个好办法，我在家就是这么做的，效果很好。谢谢发帖
stophere 2010-8-26 14:19
土豆和牛肉一起不好消化的，西红柿和胡萝卜跟牛肉是绝配，大家不妨试一下。
wrdbm 2010-8-26 14:56
提个参考，如果去膻，也可加入略敲开些缝的干核桃，做牛肉加些八角（北方叫大料）最好。
map186 2010-8-26 14:59
回复 1楼 的帖子
非常好吃的一道菜，不过我家做好像用番茄酱上点色，应该会更好看。
sleepycat 2010-8-26 18:35
怎么好像电视直播里买电饭煲的广告，，，不知道做出来怎么样
xxyy6767 2010-8-26 20:39
这个做法不错！最喜欢吃牛腩，这做法比较普通，但是这么详细，可以试试！
sgcheng456 2010-8-26 21:52
其实步骤还是挺多的啊 不过看上去挺不错 有空试试
huhupai2010 2010-8-26 22:33
这个做法最正宗！前段时间老婆不在家时，自己也是按此法照葫芦画瓢做的，味道还不错，呵呵
65165907k 2010-8-26 23:24
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zt-xl0396 2010-8-27 00:07
牛肉还是要在高压锅里炖才烂，要不就是用冷水一直到烧开，做法像开锅牛肉一样，过去没有高压锅，都是这么做的
sswilliam 2010-8-27 00:57
牛肉炖的太烂没口感，还是喜欢老一点的牛肉
jungler 2010-8-27 16:23
看做法觉得不错的，但是做出来感觉卖相怎么这么失望呢？感觉牛腩的处理似乎有点问题啊
caogang123 2010-8-27 16:38
能做出这么复杂有创意的菜啊，能娶你是福啊，呵呵，支持楼主了
xujun7812 2010-8-28 13:06
高压锅做出来的不知道有没有文火做的好吃啊，下次试一下。
lichman11 2010-8-28 14:01
这菜我经常烧，但是我一般是不放土豆的，放土豆有2个不好，第一放了土豆容易融化，汤变的不好吃，第二土豆很容易烂，搞的整个菜一团团的，很难吃的 S-K w1_2P{e
`S
我一般都是放几个胡萝卜，和白萝卜这样菜要清爽的多。
sunqing161 2010-8-28 16:19
高压锅做的味道还行，速度又快，唯一的缺陷是外观欠缺！
在线客服(1)