散步的风 2007-1-22 01:32
草莓蕾雅芝士冻饼
[size=3] C }aHS*o9x6K!RC
[attach]136751[/attach]
s&E;m9p:tc
w%[t#VZm9R+K
是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的，当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了！时隔几年后，我终于一偿心愿，亲手炮制了心中念了许久的这款点心。
1O"yG]
d/C
D9J}5W.Rk&~P
[attach]136752[/attach]
/S N F
H_5x%{T8j
?(N;m
J\-Mta!u8I
A：主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g（即鱼胶片）/橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替）/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml（这个我忘了加，不过味道也很好）
0R
StMmgR*`1G
}6P4@T4k2e#p\+M\
[attach]136753[/attach]8k3~x4L Q(R
+k:{/T+|_S
B：饼底 消化饼110g/无盐奶油90g（我觉得太多，减为50g） }!P0s bpc+^
+m$u }l^ w
C：装饰 新鲜草莓数颗，我用了8颗 f
u H fg4d;sW&J
1W ?9F^;e,T
[attach]136754[/attach]
:|X
\?&Z f6h+M%s
$@Y$F"yTJ T
做法：
K0D5Nv)N#~a-If
1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发
a5[rk[[;psM
2、慢慢加入蛋黄（我的蛋黄是直接加进来的，成品颜色比较黄，而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅，近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了） 6twTc2E
3、将酒和橙汁加入后拌匀
s-\h(G,r5yk
*`!~X5N6hU2K u~$?&y#H
[attach]136755[/attach]
EB!~
`1g$T Mh
7z%\#I l&W${4w[
4、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀 u9b&DB)iqs
lU"D*J1Uqr
[attach]136756[/attach]
N[F$V,l
B1WmjG8Bm k2a5w
5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊（这一步我忘了，不过味道也很好）
JUlM E%u^+M5g
6、草莓洗干净，取4、5个对半切开 9Hz/lX X'Q
7、取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
/S;v;WtE/W3~J2b"`D
3rq/Y \+e!C%WC-UY
[attach]136757[/attach]
O7uU2u6f$c hN'_
M
\b+r?C
8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏 9f
|"D
{ }5BtTS
vZc
KLv*rfrf2\ U
[attach]136758[/attach]8B7Jt#n"P MO
Ub,zVA[~u,oK
9、吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰
z3c,r G8QQ*^IV
2t'c RG;Og4b/j j
[attach]136759[/attach] V-~-h
E D8t
eX5q v
x7o(k
这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油，所以脱模后非常光滑漂亮，口感类似鸡蛋布丁，后来又做了一个，鱼胶片减为2片，加上鲜奶油，吃起来就像慕斯，很好吃，不过脱模后看起来没那么光滑。4[g3N;c,Mk ~
P$r V ?-R0~v
[attach]136760[/attach]%L%~S)G us ~
Uc(D;|Vb
这是第二次做的，在上面挤了一圈白巧克力，好像有点画蛇添足，不过，比第一个好吃 S/Lv.T1U9y x'PV
U;m7B;fH
[/size]}[.V(|;sS
Oo#L0]4t
[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)