查看完整版本: 跟风做的汤种早餐包

跟风做的汤种早餐包

材料：
"\]#\^TS:a 汤种部分： 高粉50g、水250g
f4pE$z9Y 面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
8|nP3yPU 内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
t7xuG2k7\F 表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
T}{B2E.f N 做法：
C"mR#[g"]Ci 汤种制作：
:w;BsA5F|X)~w-V 将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
C5w(\7y9D+ZO
Y/Y{"tD7U4F I!R^ 内馅制作： VX/I0@K
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
{:ox8QKO(CZ"~ 2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
4as x j.xD*N
dV 3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 J;Fe,BBR

1~;X7T~p3A ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 _g0J.X0SZHT

"w9N7s,b1e4a 面包制作：
"euv^u 1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
c%Uk3E{l)Jk0N7l b+p 2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
L({!~"Rn1l 3、再加入黄油揉成光滑的面团 3bp} ff7@4dD

Qa'V C L5P,b&g
6i2SxPYo 4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
7w w@X{+P m
$I"O8Ukfz ）；
*IZ_ M1Em/pf 5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
qU4KR]#G
AXL 6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
1W0wHwd4v4\'H8j3Y 7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
6r,P[,iG'o(|7xb %R2{1K:JYm
），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
rW] t/z 8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。j!n7d$d(o*{+|(w-Dq
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
FU%b*L4R;z[yV 10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
's{Fb$PSq &K[3cM5s5r'^'r
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070122/3212281820070122212406090_640.jpg[/img]
A6nFex?
[Zc7hx3\:SF,A [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070122/3212281820070122212421183_640.jpg[/img]