飞鹰 2007-1-25 14:58
辣妹子牛肉煸
冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。pEZ.wnIx
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
0USEXo+Wf eM
P Nh4| S_
贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
qoQl N}M
B\ k-mv4Ci7o
材料：牛肉丝
,{
Y@"H1On rtS
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
k7Q)PT2D)Op
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉4VUe/_5T'G j
u
!uO{#R#O^C
制法：(`5f c#`w}
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
NZ
A*t5Ul:Ge5bH
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。AE W ^.m K PW] b
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
,~Dw/W@J7D
7D8@4{3u%VP-Tr
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/306065962007012320120701_640.jpg[/img]
]x2vOQ.? @%sR:e7G
[M
z!pnJ h%h
辣妹子牛肉煸/V)`&}M+@i
7{ K_7J6E/taE\
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201323156_640.jpg[/img]
\ ~O;T A {M\ }
\0f;p[ T3cl,k+u6\$e[
牛肉丝和配料 /Z6qp Bt;[.q y
;R:GZj'q9y-qu
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/306065962007012320132627_640.jpg[/img]
*b's*s s'`
^8H dz5N
h g
中火煸炒
0Z
\&^&l2c` c
9I2xN5F pdt4r9B'L
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201322383_640.jpg[/img]
v#]g|U qa
;CQ/ag{k
uDc
加配料jyq&R"CUG3Q7a
1b o!cWS*{o:i4{
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070123/3060659620070123201324452_640.jpg[/img]
在线客服(1)