ltmltm 2007-2-5 21:55
三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]
三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
Fo r b*Zk:qJ
锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
hbgF/Y$Q
$Z,O%_K t o
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3093.jpg[/img]'y4G.Pz{ L XDzw(O
姜芽鸭片
0[7J M(Y2hD5l2[
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。/ix.X,V!~t YrB},KL5D/U
配 料：2M'|8h"[ r
腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。!J]-{MFI5R;~8wt
腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。
`)V P2[d3_/wl
j
芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
8y `rza*FR \Q @!X$m
做 法：
:` clA5P8i1tq \
1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。0D j9yH i"b j
2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。-q _Zhl Z }6v+D
3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
P il`5z4Q
` cZ$S
4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。
*[a!t
U8{
um"NLsTFf
[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)