查看完整版本: 土豆燒排骨[11P]

土豆燒排骨[11P]

　　第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。
2|}u9Rum~a %lV'[2M)y^]&IB
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409018186719ba0d78ade.jpg[/img]
SZZo8Yh
5qH mxwD0@'b4~J*M 　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）
M3U~c!|)uV}
e?8?g2f [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040901d680c69724769788.jpg[/img]
2D[M*H tF/b7uI _,L] m)s#`R m/L _
　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。*efwNk7{&_}5Q

"i6M/\+h5X M3S Q [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903067b678d8e830017.jpg[/img]"W%m)OW(OSQc
R:`iz*cP/Uh!f8lO
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040903aa3017cb087961b3.jpg[/img]R*[5\S$yr*rX
s;Z8q3P't5s5v
　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。
i[ C
A!ciOR fEzr!h6Gp@
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040904b63194d4209da19f.jpg[/img]
if~Z-wq.Es/E 5y:_'U;Yl&C
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/100104090567c0258e704a9f8d.jpg[/img]
l:BE tK@-?+A/u k%Wf$SiS
　　第四步：关键的烧排骨环节。
{ J[U e6k R4Ei2y`Q!AHU2[
　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。
$j)?o4Gq!P[\ E i*H%ARj"gm
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409061cd23ae577e64bf6.jpg[/img];QZ1r0^v
)?Ai'}.I P;ftC\Ql
　　随便买了一袋搭配好的卤料
J"[J&vf{S
Np
k| L4P'V,V%H [img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409066a775a8014cbe4d8.jpg[/img]
d7`M4P%bV(\D5G-g
Q}sd V6A-xGR 　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。
3p9v8\
Z|!h3n)M y
0IZ^x@V 　　开始煮了。。。。
%V/pd&qZ&{!j,~9v~S 3i't%U@ D0lb,_
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/10010409098173eeba979bdfb7.jpg[/img]3T[w6G5??
8b|3~[^*q
　　40分钟的火候足够了。呼呼~
-}d-K)ui/j4E4@ jx2Yk}+u { dj Js
a#V
　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
%Ep(x&^8b .I6^W'wb U4q6nc$A?
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911849a06b5b89bdd93.jpg[/img]
N2J4um#~^ $VVGXjV
[img]http://bbs.scity21.com/attachments/month_1001/1001040911e95e715e14116a54.jpg[/img]

楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑
'h%eH-AAg~ 原来排骨要先过油再炖] AQ9`v7@Ss
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
2HjB%u;Htr;@P 受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的

看着真不错，绝对下饭v2N){4z*}6vh'JQ!y
不过我也吃不了辣的

很普通的一道家常菜，土豆一定要晚点放，太烂了起酥不好吃也不好看。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

现在做排骨时 也爱先煎一下再做 要不做出的肉没有那么嫩滑

非常地家常呀，我喜欢吃排骨，土豆要焖得很软才好吃

土豆大点好，东北这边都市大土豆，南面怎么赌小小的

好像很辣,调料也好多味道会不会太重:teeth

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好一种家常菜，看起来是色香味俱全啊！流口水了。