水无月 2010-11-27 22:25
荠菜鲜肉中餐包[12P]
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加工制作方法简介：
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将面粉加入酵母粉温水搅拌后揉成面团发酵后，包入用荠菜、肉糜、清水和姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油调制的‘荠菜鲜肉陷’，然后码放在蒸锅内，用大火蒸煮10-15分钟，即可食用，食用时配上鸡蛋羹、小米粥、凉拌菜等即可，色香味形俱全，色泽洁白，外形饱满、鲜香扑鼻，口感丰富而微妙，营养丰富。!?C(]S"}8l8]
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特点：
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1、低碳无油烟操作，食材普通，馅料配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
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2、外形饱满、洁白、小巧玲珑，包体松软，馅料鲜香，汁水饱满，营养丰富； ["Y-j a-U
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3、可作为健脾利水、止血解毒、明目及高血压患者食物调理。 U3U.N*I&v \/Y:]{ `Q#Y
荠菜的营养：
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荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
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(1)止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。 iG0Y^EKXQ
(2)降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
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(3)消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
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(4)防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
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(5)促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
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(6)明目荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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详细图解及烹饪方法：N ji x'd
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一、食材： 0iP?
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1、荠菜 800g；2、油菜 500g；3、肉末 500g；4、精白面粉1000g；5、酵母粉 用量按说明书；6、葱 30g；7、姜 30g；8、盐 随口味；9、料酒 20ml；10、鲜辣粉 4g；11、味精 随口味；12、橄榄油 50ml。{?vK+E1B
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二、食材加工：
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加工： @'[3|%Ys4] i#B3y
1、猪肉肉末中加入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉、味精。2、加入加工好的油菜陷和适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。3、加入加工好的荠菜陷。4、将馅料充分拌匀后拌匀。
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加工：
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5、酵母粉按使用说明书的使用量，与清水加入面粉中搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。6、面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。 7、将面团加工成鸡蛋大的面基。8、将鸡蛋大的面基加工成直径10cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
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加工： %? k
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9、加入足量的“荠菜鲜肉馅料”。 10、用手延包子皮边，捏16道褶子。 11、将‘荠菜鲜肉馅料’严实地包裹住（不能露馅）。 12、将制作好的《荠菜鲜肉中餐包》码放在托盘内。$z&pp%g9MW&U4P
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加工：
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13、将托盘中的《荠菜鲜肉中餐包》码放在蒸格内。14、用燃气灶文加热，使《荠菜鲜肉中餐包》面皮发酵片刻。15、用大火蒸煮10分钟左右。16、蒸煮好的‘荠菜鲜肉中餐包’在蒸锅中焖片刻，即可装盘食用。
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加工：
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17、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示一。 18、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示二。 19、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示三。 20、《荠菜鲜肉中餐包》成品图示四。*Ci:O-O5x e0{
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lbb2001501 2010-11-30 18:18
之前吃过荠菜饺子，比较美味。我想换成荠菜鲜肉包也应当不错的，学习了。哈哈，挺一个，我还是满喜欢吃面食的，想必楼主也一样吧。:excellence :excellence
asdfg502 2010-11-30 23:30
不错不错，很有营养嘛，哈哈，应该多吃多吃，哈哈
zhuoyue0553 2010-11-30 23:33
难度不大，自己可以试试做做，味道应该很好吃
jy01757103 2010-12-1 16:21
荠菜营养成分真是很高，家里人平常都爱吃，支持:excellence
FJ6898838 2010-12-1 18:50
好想吃包子,看着不错的哟！有空试试。
xiaoniao888 2010-12-1 21:05
感谢您的分享，非常的感谢,我还是满喜欢吃面食的，想必楼主也一样吧。
longllllong 2010-12-1 23:29
食荠菜可以降低高血压，我还是首次听说，我来试试。
hJY^_^ 2010-12-4 04:30
荠菜味道非常鲜美，而且价格便宜，配合上猪肉的味道妙不可言。
hmily-rainy 2010-12-6 12:30
荠菜饺子是我比较爱吃的一个陷得饺子。我对于饺子几乎所有的饺子都很喜欢。荠菜饺子和虾仁饺子是我的最爱。
难得糊吐 2010-12-13 22:14
这个菜我们家有！但是不好吃！至少我不喜欢啊！:faint
aimo625 2010-12-14 03:27
还行吧 呵呵 看着很诱人 就是不知道口味怎么样 有时间来做一下 芥菜口感还行
xixilu202 2010-12-14 12:21
荠菜可以降血压吗，只听说芹菜可以，也算是野菜的一种了
jhgfdsaz 2010-12-15 05:37
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szschongsky 2010-12-15 10:09
原来如此还可以看毛病这到可以给家里年纪大的人做味道又好
hjwswswws5 2010-12-15 13:40
经过楼主的开篇讲解，加上精巧的制作，偶们受教了
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