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爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。^!Z$gv;\|%E8n
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说了那么多，该上材料了。
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q/G*F!n.i5GG eRJ 三只大红蟹
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“肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味cO-bwY[B f-U

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Z2U 生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔J-u}-T\:{*V)Hp
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U5CP*F)G 下面开火炒菜啰：
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w3_ F;VN"D TA,d 1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。
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2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。
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3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。
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Kf.o Tp2{5N 4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。 a |E#_%\L&GM
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5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！} Z8NFcJn&~b`

cR%O#@X u1?.WJE 香喷喷的红蟹出炉喽：N)VEQh

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BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.