查看完整版本: 红烧黄鸭叫

红烧黄鸭叫

“黄鸭叫”，名字有个“鸭”，但其实是一种鱼。长鳍的地方长的是尖尖的刺。有一种说法是因被抓住时会发出咕咕的叫声而得名，当然我是没有听到过的；还有一种说法是解放前，湘江里黄骨鱼特多，人们到橘子洲附近游泳，偶尔遇上黄骨鱼群就会刺得游者痛得如黄鸭子叫，呵呵。$TeR_
Z

9sLe7] HQ:K 我只知道这是长沙的叫法，记得在长沙读书的时候，橘子洲，一条街都是卖黄鸭叫的餐馆，不过当年只能路过干瞪眼，现在想来都觉得可惜，都是穷惹的祸！$rZ| V4Ee#D)gI
!C;ZnK2{^CxL
在广东，这叫“黄骨鱼”，黄色的鱼皮，没有鱼鳞（这是我最喜欢的），长得还挺好看的。说了这么多，上张图吧。
_v#x&c&T i?Hf/@

3FCv9u5c"r^{-_2p%] [img]http://www.i170.com/attach/E5B4ECA3-0B7D-42A2-A67B-D3FE135BE47D[/img]
/~ a7_1|A%J
"Zj&G])Vb\F$A (I
H$t i5Z?`rM
下面配料：辣椒、生姜、蒜
"Z"f!j,lX5E Xr:T-FQJc#k#l
Hw,A$@ _r
[img]http://www.i170.com/attach/74C379E1-07B5-45FF-B382-A7187B24242A[/img]
;DN6zydN,s dC-X\f|*@
2uXD2S&F9i.G
在炒锅中，用大火将宰杀清洗干净的黄鸭叫煎至金黄，加入辣椒、生姜、蒜一起爆炒，再加入少许料酒、生抽、盐焖一小会儿，加入高汤或者清水，用小火煨，等汤汁差不多收干了，加入味精起锅。
0PJ:Y4`StC uO$l V|h0Jwe:Y Q

WU Iq1p
`cd [img]http://www.i170.com/attach/8693CEAA-4B67-455B-8B6C-C4F600958E53[/img]
/^/ivM{^9vRXe Y&x(Se(X \$}E
"M2__2HCHA
给张成品图，黄鸭叫的肉非常鲜嫩！z7~x-Y!F
M
4}
Sm2G?4R6w'W
c_$P"k-kU)a\*Ll!h8eG
[img]http://www.i170.com/attach/8A325758-857C-49B6-BF74-FED14A8973BA[/img]

原来是黄腊丁啊,我觉得它涮火锅最好吃.