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黑椒香鲳鱼

做法:JA$k p![8R:aCD
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1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. 1[.XM}Z~v UR
2.热锅里放少许油.!^!OY-F4I"L
3.放上鲳鱼.
L-KdVkH-K@,bF @n 4.中小火煎黄两边.Y+k-| p@
5.葱花,蒜末.
(mG;`t*y} 6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.

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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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