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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：8|_g1QsNA:l2y
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱 x7j"ULp&G

6d&W(k}M.T;B}W 郫县豆瓣、蒜、红油s}IXQ/`7i

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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。0C&t iQHO

x8f*B&G!iuOP 2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。vZ Z:qdf,_

7q*wF1Uiwz1a(~7j9z 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。9nj'~ f1e
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]ml]]G OF
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2^vfr|e'u7M [size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。8E1^,HG1c

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Z5]Z%r#d'G fG%MX 6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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qubb8u8H.U8~K'] m 7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]
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X-A iiMw0Qg [size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]J;EPU2l j!U)rYu
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!