wdh68 2007-3-10 11:52
辣椒鸡烧笋
主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
&oUk4?"?4_Vi
调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许 i gO!Eb!Qj i
'{t~ v?7b
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]4ij![c9b i
`
8{9G6T*w7C d
还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序Q4O;iX
\+F._\
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
r4A/z7pV1p h5V{
越小越入味~~
r&ay!?3YMTqy A
如图
b `s4a7Qx4Z5R
;D6[2l!S/O/R;N
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025301_wdh68_album.muwen.com_D5B2B.jpg[/img]
J0Uq"S&T1v&e
W,Ut;mI
青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。 ss*R _PA}$Y
绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。"q x H}#r9[L1WO
红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。E9Ep|#D
干辣椒：过油后提“辣香”味。
-Wh-ROD8]
喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~kk3`dR
————————
1X{0m"i_
“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
-`aP phdW.G[,Z
将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入y
xA(O,T X B([7o$@
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。5gM{1q-H }
G"E|h.u!LG
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025325_wdh68_album.muwen.com_E0265.jpg[/img]
@'d3vfxk
k4zH G4DRq
水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
#SE3]]9W K ~
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
k@ u'S+_?
把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
*]MF#Oaj5|
————————————————————————
-k{ L8f8kXL)k
开始做菜啦~~
|G8l8t jr%K:D
C:j k
锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
'[`,N&Oo J
不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢lhX qYj_
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。 ] a1d%i]:hN
2x'_npGc1H jx
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025348_wdh68_album.muwen.com_1D573.jpg[/img]UZ7{'e} |(\sb
C*d EnP
炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
+H$S0Wte-q2Q x
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~ ~po.[M
Re(j X-p ty$rC
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025404_wdh68_album.muwen.com_E370F.jpg[/img]
B6u.H]1P!v
Q Jd7hJH
中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
9O#}
D/t0N)r g
dsr
D#nc
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025419_wdh68_album.muwen.com_EFFFC.jpg[/img]1Vb$};@B0O
)K1{6{'S.@+g
N4i F6I
[b]成品![/b]
dxK D/Q e.y
TH;Yk9qrN
[img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025435_wdh68_album.muwen.com_673EB.jpg[/img]
P6iL
q%AlN
o0T,W2Kl R!W c"{ u
[[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)