王勇023 2011-9-2 20:53
[原创]酱大棒骨[20P+1P]
[size=4][color=olive]制做过程:l.K
^:hB)B6L%fl){
o ^2g$LiB.s
原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.y'O&O6G6cs } W
)L/na N:Jr
*S5Q*G\Kbn
1.买大棒骨的时候选带点肉的. K4]@7c;Pn7m
4c!FO7Vg8o
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c54/5109043/196430369_x.jpg[/img]
bu.z F%tO
[/color][/size]&JS4hWFCE
}o a+x N p%i/V R
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5d/5109043/196430378_x.jpg[/img][/color][/size]
3{ o8J SH t0z
*n)o!O!d;Df i#q#n
;~4n0onL
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5e/5109043/196430379_x.jpg[/img][/color][/size]2f;V&]
bn d
Ke
l1uX [(g E t
[size=4][color=olive]2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
?1Z4x$Ms)V&C
^/x%N^ln
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c56/5109043/196430371_x.jpg[/img];x0y t'D1`b8m2Q
0W d M"Y E Uy#D5f9c
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c59/5109043/196430374_x.jpg[/img]
^0I'^ i n j
,yd-t5j4`)[)a#|)nO
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5a/5109043/196430375_x.jpg[/img]
/T,N@(Ah.F,hF
1vngP2I U0_6fJ
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5b/5109043/196430376_x.jpg[/img]
5W`s(RhTu
0I#X C }E-}5m4ixb
3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.[/color][/size]7A,v-^Sk
c d [ fhm6q
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c5f/5109043/196430380_x.jpg[/img]
6{%wre0I/F!a V uH
I n9qa6Q L
4.高压锅烧一锅白水.[/color][/size]
$g-uT$DdibS/L
y"h@-`E8p E? j
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c60/5109043/196430381_x.jpg[/img]
C
b&Y*]
f9W c.a
d }-|
Rt Pa&V-F
5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
R&@)Yq$}
ax!W3w O!^
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c61/5109043/196430382_x.jpg[/img] K4@R| a6@M/b
a0?_ p T@
6.把棒骨放进调好的汤里面.
|E8n @ FH4na i
&{g
[G6J,|(J@
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c62/5109043/196430383_x.jpg[/img]2v M,k5M)g
R s^
WJQm[d
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c63/5109043/196430384_x.jpg[/img]
/M u;bZ,p.K
v N4H g)s~N
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c64/5109043/196430385_x.jpg[/img]
8Q$b#O |-_2i&T0l vV
:JwTTP(G7L7m
7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.[/color][/size]
9[
m1`*@0g$M p v$`#k
[size=4][color=olive][/color][/size]u"] N%w2O'M
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c67/5109043/196430388_x.jpg[/img]
O E'^D
Q c
[/color][/size]
QDf&?8NKAk
!m5s5N4N(@1B,J
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c65/5109043/196430386_x.jpg[/img]3u y T5B4iDT g
c6Ju H2m^
Wz
8.高压锅盖上盖压20分钟.[/color][/size]j Q o,fty y#[v
cUX
H.}0tQ y
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c68/5109043/196430389_x.jpg[/img]l&F qG gg#i
g/f/N{ {;L:w'F
9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
f)^\ XFA u1T
*b&W H!m;v
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6b/5109043/196430392_x.jpg[/img]%a ]Z1j!\&H@f6M]
3Z@([/S GA
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6d/5109043/196430394_x.jpg[/img]
#AaRYm j"`9D
.{zQX \ Bd3x;d Br
10.这样就可以出锅了哟.[/color][/size]
X]6|+oV4`9\mg
b9gfQ{7f
IL)H [G
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c6f/5109043/196430396_x.jpg[/img]
0\;S+z9Old(c'lS
`{0kL&I
验证图:[/color][/size]
$OJj9}"Th5Lo$mQU G
Q8Cu+`.R+h*\
[size=4][color=olive][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c72/5109043/196430399_x.jpg[/img][/color][/size]
9^YBX w F;x oQ4? T
[size=4][color=olive][/color][/size]
w$t `7yJ%e
[size=4][color=olive][/color][/size]
)w%{8?&g
YY~%S e[ {.d
[size=4][color=olive]兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.[/color][/size]8g)U*W)]kduD
-l/JJ Q%a lQ
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 [/i]]
censhao 2011-9-2 21:58
回复 1楼 的帖子
我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好
mjg0032 2011-9-2 22:08
操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下
gualiang 2011-9-2 22:32
中途还要用清水洗干净啊，好像我平时做的时候都不洗的，难道不卫生么
keann0714 2011-9-3 01:23
楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊，这么大的骨头透着诱人的香味，下酒简直一流啊。
无事三宝 2011-9-3 03:14
这种棒骨炖汤我觉得更好，炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了！不过重口味的人吃这个也不错！
jac75 2011-9-3 04:03
看起来一定好吃都流口水了，可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉，名副其实的骨头，只能熬汤喝。
fifa1980111 2011-9-3 07:29
做工看起来很是精致，而且操作性很强应尝试做一下支持
cactir 2011-9-3 08:42
高压锅闷得透 大骨头要是普通的大锅炖 有些费时间 这样好多了
test123123 2011-9-3 09:48
用大锅焖出来的骨头更香一点，高压锅的味道还是要差一点
狗绣金萨马 2011-9-3 10:10
应该会很好吃，但是似乎太费事了，骨头多肉少，不如排骨过瘾。
changning001 2011-9-3 12:15
对于喜欢啃骨头的人来说，这道菜是绝对的棒，不过我只喜欢吃肉，哈哈
galesong 2011-9-3 12:23
最近一直在琢磨酱棒骨的做法，一直不得要领，看了您的做法，受到了启发，准备回去照着做一回。
laooko 2011-9-3 12:23
吃过 但没做过。看了楼主的文章 抽空做做看。就是唉。现在的猪肉珍贵。:sad
fengqing3481 2011-9-3 12:44
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
liziang220 2011-9-3 15:54
这个我也做过，东北吃法，酱脊骨也非常好吃！~都是半斤一块的！~
在线客服(1)