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新疆美食之-----------羊肉枸杞白萝卜汤

【羊肉枸杞白萝卜汤】
原料：羊肉500克，大白萝卜一根（约600克），枸杞一小撮（约5克），香菜一小把
调料：生姜1块，大葱1根，花椒粉小半茶勺（约1克），白胡椒粉1茶勺（约3克），盐2茶勺（约5克），清水
做法：1.将带骨羊肉剁成适当大小的块（可让商家代劳），白萝卜去皮切块。大葱切段，生姜切片备用。
           2.锅中加水煮沸，放入白萝卜块，大伙煮滚之后焯烫一分钟捞出；羊骨肉块也焯烫去血沫捞出。
           3.砂锅中放入羊肉块、姜片、葱段、花椒粉、白胡椒粉，加入大量的清水直到漫过所有材料高一些。
           4.大火煮开，转小火，炖煮20分钟；之后加入白萝卜块，继续小火炖煮40分钟。
           5.此时羊肉已经软烂，白萝卜已经透明。放入盐和枸杞，大火煮5分钟，关火撒上香菜段即可。
注意：①白萝卜最好还是提前炒一下，否则萝卜味道太浓重。
           ②不一定要严格地煮一个小时，只要羊肉萝卜软烂了就行。
           ③挑选萝卜时，选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越光滑，做汤的口感就越好。
           ④用这种方法炖猪排骨，牛腩都很好喝。
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排骨白萝卜汤是一道味道鲜美的传统菜肴，虽有不同的做法，但其主料均为萝卜和排骨。该菜有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。                                                                             ——源自百度
        我很喜欢吃白萝卜，它含有大量的维生素C和粗纤维，据说用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。(北园春)上午买了一根大白萝卜（5元/公斤）。羊肉很贵：羊排骨43元/公斤；羊脖子36元/公斤。可见羊排骨上有很厚的一层肥油，还是算了。就买了羊脖子，骨头上的瘦肉还比较多。而且让商家帮忙剁开看到里面还有骨髓，很适合炖汤。家里还剩一小撮枸杞，刚好够做一次汤。

[[i] 本帖最后由 国际大巴扎 于 2011-10-19 01:02 编辑 [/i]]

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其实在新疆，大多数人炖羊肉不放青萝卜，炖猪肉的时候才放，炖羊肉放恰玛古，一种有抗癌作用的植物

很滋补的汤啊，就是不知道汤会不会太膻。:cry

新疆是个好地方，这个菜也很好，是个补品:excellence

大补啊，马上就到冬天了，好好学学犒劳自己一下。

现在吃好像早了点，再过一个月吃，就像冬天里的一把火

这个菜也很好，是个补品

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滋阴补肾的好东西啊，就是看不到图

这道菜看食材就知道是滋阴补肾的菜，很有风味

好贴，绝对要支持下！！~~

看到标题我就忍不住进来了，可惜看不到图，不然看看羊肉汤好吃不

这个我喜欢，食疗总是受我重视的。是药三分毒