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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只%{wV umdj]
辅料：花生(适量)
5T.Ax/S%t3b 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把-]7xy3MV{mgAb'@
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
X%{Z.I,hQ*~ 料酒适量 葱适量 花椒适量 o3_x/H8Ii)^|a+R
白糖适量
cu%~'dWaT 材料集合图：%g2qJQH
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-hkQCu#m\ 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用
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nGj?~ ~ 3.干辣椒剪成小段备用},dV]3_B
4.锅中倒入油，烧热
9f1sOUkc@ 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
A-A5aM#Z 6.再次下锅用大火炸一遍
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,jfcV1e;v#^1| 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用0yY"D5KL@(?D/x ?F;q
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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9.放入炸好的鸡块翻炒
U5B+}7pUY-@.? 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀mVl0]
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最后装盘就完成了
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烹饪小技巧：[ D@'pe+p}&r
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。o@0j:Sq
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
F3x1Lu\b`&g 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
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Nkh 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候