wbl198091 2011-10-26 23:05
揭秘:印度人吃饭为何用手抓[16P]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic58056315.jpg[/img] [/align][align=left]虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后準备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。 [/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picp3x6ne66.jpg[/img] [/align][align=left]每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic3u78wb5x.jpg[/img] [/align][align=left]印度人认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提前了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picpdy22140.jpg[/img] [/align][align=left]印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀搅拌，就像搅拌机搅拌水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔干净之后才算罢手。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic7a80d8m8.jpg[/img] [/align][align=left]印度人吃饭还有一个规矩，无论大人还是孩子，一定要用右手吃饭，给别人递食物、餐具，更得用右手。这是因为人们认为右手干净，左手脏。这又与印度人的另一个习惯有关。印度人如厕以后，不用手纸擦，而是用水冲洗，冲洗时，用左手，不用右手。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic0p7eu2pl.jpg[/img] [/align][align=left]在餐馆或印度人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人端上一小碗温水，上面还漂着一块柠檬，这水可千万不能喝，它是用来洗手的。饭后，还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic74py53xd.jpg[/img] [/align][align=left]很多西方人都难以接受用手指用餐，有些西方人觉得手指直接接触食物，是落后的象征；多么令人呕心；有些人则觉得这才是卫生的用饭方法，因为这会驱使你更加注意手指的卫生情况，你必会在用餐前彻底洗净双手，直至自己认为乾净为止。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic0fmgy6b8.jpg[/img] [/align][align=left]也许有人觉得印度人吃相不雅，但更应该理解，这和使用筷子、刀叉吃饭一样，只是一种习惯，根本没有雅俗之分。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic3b251g8v.jpg[/img] [/align][align=left]因为这里气候炎热，又普遍喜吃咖哩（印度咖哩世界第一）、生洋葱等，此类食物具有良好的杀菌能力。长此以往，就形成了他们喝生水的习惯。就是到了大饭店、大宾馆，首先给客人也是杯生水。一般人，尤其西方人听来感到是太不讲卫生了。但印度人民却像茹毛饮血时代的人类一样，适应了环境，加上常吃咖哩、洋葱等，可以有很强的抵抗力。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picknhtvr15.jpg[/img] [/align][align=left]“巨无霸”是羊肉的 印度人大部分信奉印度教，宗教对饮食有着很大的影响。众所周知，牛，在印度人心目中极为神圣。尽管很多牛在大街上游荡，但在餐馆里，在任何招待会上，你是决不会吃到牛肉的。在印度去吃麦当劳，别忘了不要点牛肉的“巨无霸”，因为那里只有羊肉的。外国人要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的专门店铺去买，拿回家自己做。 由于宗教的原因，印度的素食者特别多。请印度人吃饭，先要搞清楚对方是不是素食者，否则会很尴尬。严格的素食者，是连鸡蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔诚的印度教徒，吃饭前还要做祷告。有一次，我们请印度朋友来家吃饭，大家落座后，突然发现一位朋友闭上了眼睛，嘴里好像还在默念着什么，片刻之后，才睁开眼睛开吃。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picvu3ci45p.jpg[/img] [/align][align=left]不吃牛肉，但喝牛奶 印度是世界上数一数二的产奶大国，牛奶在印度人的饮食结构中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到国营奶站打奶的人络绎不绝，有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。 在德里的菜市场，还能买到雪白的奶豆腐，吃起来有很浓的奶香味。印度人特别喜欢吃甜食，印度餐最传统的甜食也是用两种奶酪和糖制成的。[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picc3tb0232.jpg[/img] [/align][align=left]印度料理[/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic144t2sch.jpg[/img][/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/pic8cp7kfd4.jpg[/img][/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picc0j6nkwg.jpg[/img][/align]
[align=left][img]http://images.fantong.com/view/360/images/picm1i811o1.jpg[/img] [/align][align=left]圣洁的右手[/align]
sworder1022 2011-10-27 03:40
用手抓饭在他们看来是圣洁的象征
这样才是对得起上天赐予的珍馐
印度的东西大概与清淡无缘了
tom-li22 2011-10-27 08:18
本来看楼主的图片很新颖很有趣味，可当看到不用手纸，而是用手解决便便，好恶心啊！
ljsboos 2011-10-27 09:14
印度不光吃饭，连上完厕所都用手解决，这么想的话用手抓饭都很恶了
haij777 2011-10-27 09:49
用抓着吃是人天生的本性,俺们这里称是用的"两双半筷子"
frostmourn 2011-10-27 09:57
在以前没发明筷子和刀叉之类餐具的时候人不都是用手抓么，看来印度人是保留了这一传统了。
狗绣金萨马 2011-10-27 10:18
在炎热气候下，细菌应该更容易繁殖才对。咖哩和生洋葱的杀菌能力，也不可能强到杀死生水中的细菌。
别人的习俗要尊重，但落后就是落后。
另外，文章里面说反了。西方人对喝生水没什么不习惯的，他们自己就这样，那是因为他们的生水也够卫生，但是按照印度的卫生条件……
龙吟人 2011-10-27 10:51
用手抓吃饭看上去真的不习惯啊，话说中国的许多美食也不是能用手来抓着吃得啊。
14957327 2011-10-27 12:19
说得挺有道理的，用筷子叉子还是用手只是由于文化差异的不同，并不存在什么本质上得区别
tz115 2011-10-27 12:25
这个我肯定是不习惯的，用手抓找吃真的不卫生啊，也许真的是楼主说的印度人吃洋葱真的能杀菌吧
yangzenghui1 2011-10-27 18:23
那个咖喱没有和米饭混合之前看着好像便便啊！呃！！！以前听说过印度是用手抓饭的，但是看了图片真是接受不了啊！
billylu0825 2011-10-27 18:48
我去过印度咖喱还可以接受但是那些香料我就不敢吃了~
白林 2011-10-27 18:55
毕竟是他们的习惯嘛,但是在街上就把盘子放地上这样吃不好吧,走过的人这么多
huang0701 2011-10-27 19:10
在新疆吃过手抓饭 是在当地人家里吃的 有歌有舞的很热情 不过它们还是给了我一双筷子 哈哈
466942661 2011-10-27 21:50
额，难道他们用手抓饭不是因为不会用筷子么。
望水如天 2011-10-29 11:20
回复 1楼 的帖子
无论那种文化，只要你潜心静气的欣赏他都会觉得很美。我觉得印度这种饮食文化十分的迷人。
sam435 2011-10-30 12:20
如果手部卫生做的好的话，应该是没有问题的。问题是，一个完整的洗手（国内医院的标准是“七步洗手法”)起码要用5分钟.估计印度人不可能每个人吃饭前都用5分钟洗手，所以感觉印度人用手吃饭还是太脏了。
marimba 2011-10-30 15:58
用手抓饭很正常啊，印度人上厕所后还用手来擦屁股呢，就是不知道用哪只手啊，呵呵
954800304 2011-10-30 16:02
原来柠檬水是用洗手的呀。长见识了。谢谢楼主的介绍
cxl1800 2011-10-30 20:53
为什么用 右手 因为 左手 是擦屁股用的 说实话 印度的封建迷信比我们这厉害多了
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