cxming26 2011-11-7 09:30
酥炸小黄鱼
原料：
小黄鱼。
做法：
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
4、在面粉中倒入啤酒。
5、将面糊搅拌至无颗粒。
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8、大火复炸至金黄色捞出即可。
小贴士：
秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。
heihei123 2011-11-7 12:49
小黄鱼应该还是江浙附近海域出的好吃，有味道，还刺少。
狗绣金萨马 2011-11-8 10:32
胡椒粉其实没有必要提前腌制进去，炸好以后再洒一点，反而更好。
utjygyj1234 2011-11-8 15:29
楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人
楼主如果可以的话，给张照片肯定会更吸引人
dddchen 2011-11-8 15:35
这道小黄鱼很喜欢吃，很松脆的，味道可好了，平时自己不会做，都是到饭店里吃的。
zhao830862 2011-11-8 16:27
喝酒吃这个的时候特别有味道 有的时候去喝酒在饭店就要这个
望水如天 2011-11-8 17:07
回复 1楼 的帖子
小黄鱼不管是红烧还是烧汤或者是油炸都是美味。裹上面粉的做法那肯定十分的香脆。
公鸡7966 2011-11-8 20:36
配上调料别提多香了，不过，这东西要现炸现吃，一放就不酥了。
huang0701 2011-11-8 23:26
炸小黄花鱼
首先处理好小黄花鱼，洗净沥干。
接着用盐拦匀腌好
下油锅炸酥
出锅上早餐桌 试一试不放淀粉 只用盐 不加其它调料 味道超好
cooldragon2010 2011-11-8 23:52
不错，下次就按楼主的方法试试做做看看。很想尝试一下。
moroko520 2011-11-9 00:18
:cry 中午刚被鱼骨头卡住啊，疼了一下午。
ANDYDADA 2011-11-10 04:36
这样的小黄鱼炸出来真的是相当的鲜美的很好的
WWWHKKK 2011-11-10 11:19
炸鱼我会，砸小黄鱼我就不会了，我们这不靠海，没有新鲜小黄鱼的说，，，，，，
majia321 2011-11-14 23:30
小黄花鱼吧，这是海中真品，味道鲜美，就是刺小而多
viewer 2011-11-14 23:32
美味呀，如此美味真是佐酒的佳肴，how delicious!
在线客服(1)