查看完整版本: 几种美味馄饨的制法

几种美味馄饨的制法

[color=red][b]蛋羹馄饨[/b][/color]
&?,N7vd!o@8@ [img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827138298.jpg[/img]
s$y X,z%J CqrV *T^+^c$`"|:K
V
[b]主料：肉馅[/b]
Bea
d2i [b]辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋[/b]
"D LKA1[o} [b]调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油[/b]

r7k"Yc~b.LP!en
DG'@?,a1c1\'J,q:I5P [b]烹制方法：[/b]
8u%Jl&uD]1L,Z
?K#H [b]1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；[/b]

p]%^E,sN_"_1fr)w [b]2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。[/b] avv
V'h4a8a&k
[b]特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 [/b]_%u k8H+P
_6qo2m2}&?\C;_ ?

tv2ym'A ~@n\bb6x)P*X/b9?
[b][color=#ff0000]番茄汁牛肉馄饨[/color][/b]6g-i,V2Td(T|5r)B
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827210299.jpg[/img])rP}D*Y7h
[b]主料：面粉[/b][b]　[/b]"]`KgU
[
[b]辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶[/b]
E-_b8Y3Vc%z [b]调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪[/b]-F]q8y L `'V&p
[b]烹制方法：[/b]
^'Zb z5]V4C:I [b]1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；[/b]Zi}2D3gnq/w^,s
[b]2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，[/b]
pD~ N `#Q sGP [b]3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；[/b]z!J%I(f2_(J"Bs
[b]4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。[/b];x t\;B]3`
[b]特点：酸甜爽口，风味独特。 [/b]
A&@+[4B,A+j/m2Ks2j yN
)@$\!D#z1N
AZ,F$Ud [b][color=#ff0000]馄饨面[/color][/b]#qr{|nL5j
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827242300.jpg[/img]H$@_2Z%E&X"y.mv N5@
[b]材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花[/b]
l0vbl`)H ]q [b]调料：盐、鸡精[/b]
X9Z9CM-}&u2U
{i [b]做法：[/b]
A(gP,w.?K [b]1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟[/b]nt+g4h&A(|j E
[b]2、将鸡蛋用水煮熟[/b]
WlSay,Q| N [b]3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。[/b]
e@ RB \,nn /AA0s:@+p#[N
`eb'n&f+a
[b][color=#ff0000]荠菜肉馄饨[/color][/b]ZM,`L2n!y"y
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827276301.jpg[/img]#V^}(xz3w(t-X"P J
[b]原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。[/b]]~2^XEG+f`dY
[b]做法:[/b]"_go.t3Ww}:e!fB
[b]1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 [/b]aw3kbQ
[b]2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。[/b]
V$NR/g'gV [b]3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 [/b]Gie+ZCT+k
[b]特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。[/b];uP{!uS+pm'c9t
[b]烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 [/b]R4h*{.GEY2[l8N%NO

c }zJKt)ZJ"A"a\
6]&k0THF \+|w [b][color=#ff0000]炸馄饨[/color][/b]r JZs)Qn2J
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827312302.jpg[/img]bC)lp:ey
A}
[b]原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可[/b]
I6X)ayHE,~0G.W G [b]辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙[/b]s8@sE*mL%m-`8e;i
[b]做法：[/b]8r u:q/Kl+n
[b]1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。[/b]ep]+]^r.F:{1B
[b]2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。[/b]

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦

一般吃不完的馄饨，下锅煮了，然后冰起来，留着以后炸馄饨
Sl;^2Y4z Z(q 这样馄饨也不会因为受潮粘连在一起

馄饨还有这样的做法；我们只是用水来煮；加些虾皮；紫菜；盐；味精就可以了；从来没有这样做过的；

馄饨面不错，一个碗里好几种味道，营养也丰富。

看到楼主的馄饨图片,我才发现我以前吃的根本都不是,老板太黑了,一点不正宗.馄饨就要求皮薄馅多

芹菜肉馄饨啊，尤其是现在零下十来度的天气，在路边吃一碗，想想都爽啊