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葱烧鲫鱼[10p]

[img]http://images1.fantong.com/cook/2294/big/top.jpg[/img]
\S6YC"A Si [b]食材：[/b](2人份)
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Pj(j.r LB(y [list][*]鲫鱼一条[*]香葱几根[*]姜一块[/list][b]佐料：[/b]
:a%^j-wwWT6a [list][*]花雕酒 适量[*]生抽 适量[*]老抽适量[*]糖适量[/list]}Z
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P T8r5R;h&I] 菜谱简介：

I#dDDv*S^ 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
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[img]http://images1.fantong.com/cook/2300/small/1.jpg[/img] 葱摘清洗净后晾干，姜切片。 L8u N l%g


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[img]http://images1.fantong.com/cook/2301/small/2.jpg[/img] 取部分葱塞入鲫鱼肚内
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j0ozT m7n [img]http://images1.fantong.com/cook/2302/small/3.jpg[/img] 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。
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vvU.z$]e._ [img]http://images1.fantong.com/cook/2303/small/4.jpg[/img] 锅内热油，放入葱煎香
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[img]http://images1.fantong.com/cook/2304/small/5.jpg[/img] 加入鱼%^)\,[d*J5Zd!~
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[img]http://images1.fantong.com/cook/2305/small/6.jpg[/img] 加入适量花雕酒*\5usOY{o#?w.s

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[img]http://images1.fantong.com/cook/2306/small/7.jpg[/img] 加入适量生抽和老抽3G&SMb&l'fO-]
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,^Xy6j%}2f"bN:z S.m [img]http://images1.fantong.com/cook/2307/small/8.jpg[/img] 加入适量糖l]'[0@8U`

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[img]http://images1.fantong.com/cook/2308/small/9.jpg[/img] 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可q.v#cai7c
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#} v K3Th&l!N [b]小贴士：[/b] 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。t7U&N3W2e[`.j

QR5iG{s3\UE4{H [[i] 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 [/i]]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。;Gz._6Q{nOe7m

7q&gD.]'y4^u :excellence

很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授Ye.G[*y5eW
明天就去整一条来+P3QB8b4t8?nl[4g
按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢R!z0r9N:o:g:J
不知道大家有没有好办法

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在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

好多葱，第一次看到如此凶残的加葱方式，但是葱香味一定很过瘾啊。

感谢楼主分享这个简单易学的做鱼的方法，正好明天是周末有聚会试的煮下和朋友们一起品尝。

这么多葱啊，不过也确实，葱很提味道，鲫鱼很好吃，就是刺太多

鲫鱼除了刺多，味道还是不错的，红烧要入味，是要有点水平的，图片很多，看着再多试试。

火、葱、鱼用的功夫相得益彰，应该 好吃的菜。

葱烧鲫鱼
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^-a:` 有吃过不会做，谢谢楼主分享！

看了楼主做这道菜主料以鲫鱼，辅料香葱；很好的做法；有时间我适一下；

为什么我每次煎鱼都会掉皮粘锅呢，办法想尽了都不行，看楼主煎的这么漂亮

看上去就饿了
P~9{sdB2d 怎么烧才能不粘锅呢？我没错做红烧了都粘锅，郁闷

我是比较喜欢吃鲫鱼的，就是现在市场上买的都是吃避孕药长大的那种看着肥肥的很恶心的鱼。。哎中国真是连吃的东西国家都不好好的管理 真是很悲哀，凄凉啊