shawenyang 2012-1-2 00:09
东北炖蛤蟆
主料：600克
调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油30克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,味精2克,香油10克,淀粉15克
做法：
1. 从每个蛤蟆嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；
2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的蛤蟆，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；
3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将蛤蟆推入勺内，小火焖；
4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
shawenyang 2012-1-2 00:11
原料：
香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡萝卜10克。
调料：
盐8克，味精5克，糖5克，酱油6克，葱、姜、蒜各少许，色拉油50克，水淀粉、干辣椒各15克。
制作过程：
（1）香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。将香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟备用。
（2）林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。
（3）勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成
shawenyang 2012-1-2 00:15
蛤蟆鸡
制作材料：主料：鸡750克
辅料：油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克
调料：白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）40克,花生油50克
做法：1.仔鸡杀好由鸡背开口去内脏，用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨，使鸡在炸时不卷起来。
2.炒勺坐旺火，花生油烧热（不要冒烟），下鸡（胸脯朝下）炸至皮硬，呈金黄色时翻转，共炸2分钟捞出沥油。
3.煮锅坐旺火，水烧热下青笋，见沸后移坐微火约煮半小时，待青笋膨胀，颜色变绿时捞出，切去根，撕成0.3厘米宽的条，再切3厘米段。
4.蒸屉内先垫上菜叶，下生面筋，用旺火蒸成蜂窝状，取出用凉水漂去粘性，捞出沥干，切成0.9厘米宽、三厘米长的块，再放清水锅中煮4分钟捞出并沥干。
5.炸好的鸡从背脊掰开，放沙锅中（鸡脯向下，成扁圆形），加酱油、料酒、白糖、葱、姜、青笋、面筋、鸡汤，坐旺火烧开即移微火慢煨至七八成熟（约1小时），翻过来再煨约2小时。
6.炒勺坐旺火，加猪油烧至七八成热，下毛豆、盐炒至豆变色，倒入煨鸡的沙锅中，加味精再煨一下即成。
shawenyang 2012-1-2 00:19
蛤蟆炖土豆
蛤蟆利用家常烹炖方法与新鲜的土豆块一起烹饪
shawenyang 2012-1-2 00:42
蛤蟆也称哈士蟆，具有润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。哈士蟆油有以下功效：1.女士美容驻颜，能促进新陈代谢、延缓衰老。2 .生精补肾、养颜润肺、白皙皮肤。3.提高人体免疫力，有效阻止和预防结核病菌对人体的侵害,并可减轻化疗和放疗对人体的损害。4.可调节糖尿病者糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症。
kmnkmnkmn 2012-1-2 11:49
东北炖蛤蟆，这个菜我可不敢吃，我不喜欢吃蛤蟆。
shoushouxiong 2012-1-2 12:26
这个太彪悍了，估计在东北也是小众菜，至少我周围的东北人还没有吃过炖蛤蟆的。
h011031032 2012-1-2 12:39
青蛙是吃过的，但吃蛤蟆？无法想象，蛤蟆长得太恶心了
好帅的人 2012-1-2 13:24
蛤蟆不开肚拉肚肠？都是整只的吗?
heihei123 2012-1-2 13:26
这个不是蛤蟆，应该叫哈士蟆或者林蛙，是一种上好的补品，哈士蟆油就是大家常说的雪蛤。东北人应该知道的。
coolc19405 2012-1-2 14:55
这的是蛤蟆，不能吧，还没见过吃这个的呢，吃过牛蛙，但感觉口味一般。
cxl1800 2012-1-2 15:13
说 就直接说 林蛙么 和 蛤蟆差远了 ，但 蛤蟆扒了皮也挺好吃的
xyz顺风流水 2012-1-2 16:07
第一次听说有这么一个菜，看似楼主的辛苦介绍还是感谢的，只是想到那个蛤蟆我已经没胃口了。我们内陆省份是不吃这个东西的，真有些残忍吧！
zhenghualiliang 2012-1-2 16:38
青蛙和蛤蟆都是益虫,老师说过不要吃它们.
fxytc 2012-1-2 23:00
一直想品尝这种菜，听很多人说过
可惜暂时去不了东北
woshihaobin 2012-1-3 11:03
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cxy201 2012-1-3 11:22
哇这可是重口味了。我想至少到现在我还是接受不了的。
sunakujira 2012-1-3 14:38
一开始还以为是真的蟾蜍
那东西是有毒的啊
林蛙就要美味多了
支持一下
wowowono1 2012-1-3 15:05
这个菜还真是第一次听说，应该是很有特色的，可惜没有图片啊，想吃
lr5188 2012-1-4 00:04
蛤蟆和哈什蚂不一样，这个要分清楚，这个不便宜啊，
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